Camembert assado com compota de figo e frutos secos — entrada quente rápida

Camembert sedoso, coberto por uma camada caramelizada de compota de figo e frutos secos tostados — uma entrada quente, elegante e pronta em poucos minutos. Sirva com baguete torrada ou tostas, junte uvas ou bagas frescas, e terá uma mesa irresistível para um jantar descontraído com amigos.

Ingredientes

• 1 queijo camembert, cerca de 250 g
• 2–3 c. de sopa de compota de figo
• 30 g de nozes picadas (ou avelãs)
• 1 ramo de alecrim fresco
• 1 c. de chá de azeite
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta-preta moída
• 1 baguete para servir
• 1 c. de chá de creme de vinagre balsâmico (opcional)

Receita passo a passo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre um tabuleiro com papel vegetal ou prepare um pequeno recipiente refratário.
2. Retire a embalagem do camembert. Se o queijo estiver numa caixa de madeira, pode manter a base como apoio. Faça cortes superficiais em cruz na crosta superior.
3. Pincele ligeiramente a superfície com azeite e tempere com uma pitada de sal e pimenta. Introduza algumas folhinhas de alecrim nos cortes.
4. Espalhe a compota de figo por cima e alise com uma colher. Polvilhe com os frutos secos picados.
5. Leve ao forno durante 10–12 minutos, até o interior ficar macio e cremoso e as extremidades começarem a borbulhar. A crosta deve manter-se íntegra.
6. Entretanto, corte a baguete em fatias e torre-as numa frigideira seca ou no forno até ficarem crocantes.
7. Retire o queijo do forno, regue, se desejar, com um fio de creme de vinagre balsâmico e sirva de imediato, partindo a crosta para mergulhar o pão no queijo quente.

Serviço e harmonização

Sirva com baguete, tostas, fatias de pera ou maçã, uvas e um pouco de fruta seca picada. Para acompanhar, escolha espumante seco, sidra, Chardonnay ou um tinto leve.

Dicas e variações

• Sem caixa de madeira: asse o queijo sobre papel vegetal, formando um pequeno suporte, ou num ramequim pequeno. Também pode usar duas folhas de papel de alumínio para maior estabilidade.
• Substituições: o alecrim pode ser trocado por tomilho; a compota de figo funciona bem com compota de arandos ou marmelada de laranja. As nozes podem dar lugar a amêndoas ou pecãs.
• Não deixe cozer demasiado: se ficar tempo a mais no forno, o queijo pode perder a forma e libertar gordura. O centro deve estar mole, mas o disco deve manter-se intacto.
• Os frutos secos ficam mais aromáticos se forem tostados numa frigideira seca durante 2–3 minutos, apenas até libertarem aroma.

Informação nutricional

Os valores são aproximados e podem variar consoante os ingredientes utilizados.

Conservação e reaquecimento

O ideal é servir logo, enquanto o queijo está no ponto de derreter. Se arrefecer, tape e guarde no frigorífico até 24 horas. Reaqueça durante 5–7 minutos a 160°C, apenas até voltar a ficar macio, sem deixar aquecer em excesso para não separar a gordura.

Perguntas frequentes