Massa filo finíssima, queijo a derreter, mel aromático e uma pitada de picante juntam-se em mini‑rolinhos elegantes com uma crosta dourada e crocante. É uma entrada rápida e vistosa, perfeita para levar ao forno numa forma de muffins e servir bem quente, logo a sair do forno, com mais um fio de mel por cima.
Ingredientes
- Massa filo — 6–8 folhas
- Manteiga sem sal, derretida — 80–100 g
- Queijo esfarelento (feta ou queijo fresco) — 150–200 g
- Mel — 3–4 c. de sopa
- Flocos de chili — q.b.
- Tomilho fresco — q.b.
Receita passo a passo
- Aqueça o forno a 190°C. Unte ligeiramente uma forma de muffins ou forre-a com forminhas de papel.
- Se a massa filo estava congelada, deixe-a descongelar totalmente no frigorífico. Mantenha as folhas cobertas com um pano seco para não secarem.
- Coloque 1 folha de massa filo sobre a bancada e pincele com manteiga derretida. Sobreponha uma segunda folha e volte a pincelar. Se quiser, use 3 folhas — assim o rolinho fica mais firme e mais folhado.
- Regue a superfície com um fio fino de mel, polvilhe com o queijo esfarelado, os flocos de chili e as folhinhas de tomilho.
- Enrole bem apertado ao longo do lado maior. Com uma faca afiada, corte em pequenos ‘rosetões’ com 3–4 cm de espessura.
- Distribua os pedaços pelas cavidades da forma de muffins, com o corte virado para cima, e pincele o topo com a manteiga restante.
- Leve ao forno durante 15–20 minutos a 190°C, até ficarem dourados e estaladiços.
- Regue os rolinhos quentes com um pouco de mel e sirva de imediato.
Serviço e conservação
Sirva os rolinhos quentes ou mornos, com mais mel à parte. Ficam muito bem com molho de iogurte, ervas frescas e um copo de vinho seco. Depois de arrefecerem, guarde num recipiente hermético à temperatura ambiente até 1 dia; para recuperar a crocância, aqueça 5–7 minutos no forno a 180°C.
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Dicas e variações
- Queijo: além de feta, também resultam bem queijo salgado tipo saloio, queijo fresco mais seco ou queijo de ovelha esfarelado. Se o queijo for salgado, pode usar um pouco mais de mel.
- Picante: ajuste os flocos de chili a gosto ou substitua por paprika.
- Ervas: o tomilho pode ser trocado por orégãos ou alecrim; uma mistura de ervas italianas também funciona.
- Crocância: trabalhe depressa e pincele sempre as folhas com manteiga para que a massa filo não seque.
- Congelação: monte os rolinhos, corte-os e congele num tabuleiro. Leve ao forno diretamente congelados, acrescentando 3–5 minutos ao tempo.
Valor nutricional por porção
| Calorias | 280 kcal |
| Proteínas | 6 g |
| Gorduras | 19 g |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Açúcares | 9.5 g |
| Sódio | 350 mg |
| Fibra | 1 g |
FAQ
Com que posso substituir o feta no recheio?
Queijo salgado tipo saloio, queijo de ovelha ou queijo fresco seco são boas opções. O importante é que o queijo seja esfarelento e não demasiado húmido, para não amolecer as camadas de filo.
Como evitar que a massa filo seque durante a montagem?
Mantenha as folhas não utilizadas cobertas com um pano de cozinha seco, trabalhe depressa e pincele sempre cada folha com manteiga derretida.
Posso preparar os rolinhos com antecedência?
Sim. Forme, corte e congele. Leve ao forno diretamente do congelador a 190°C, acrescentando 3–5 minutos, ou reaqueça os rolinhos já prontos durante 5–7 minutos a 180°C.