Esta torta salgada fofa de massa lêveda com ervas e azeitonas prepara-se num único tabuleiro e fica extraordinariamente aromática: crosta dourada, queijo a derreter e apontamentos salgados de azeitona. Ideal para um lanche, um serão entre amigos ou para acompanhar uma sopa ou salada.
Ingredientes
- Massa lêveda — 500–600 g
- Azeite ou manteiga — 3–4 c. de sopa
- Ervas frescas (salsa/endro) — 1 ramo
- Queijo curado, ralado — 200–250 g
- Azeitonas (ou azeitonas pretas), sem caroço — 100 g
- Temperos a gosto (pimenta-preta, flocos de malagueta, alho em pó), e um pouco de sal se desejar
Receita passo a passo
- Aqueça o forno a 200 °C. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Estenda a massa lêveda finamente, em forma redonda ou retangular, do tamanho do tabuleiro, e transfira-a para o papel vegetal.
- Com uma faca decorativa ou uma lâmina afiada, faça cortes rasos em grelha na superfície, cortando apenas a camada superior para formar quadradinhos.
- Misture o azeite com as ervas picadas finamente e os temperos e pincele a massa de forma uniforme. Distribua por cima o queijo ralado e as rodelas de azeitona.
- Leve ao forno durante 18–22 minutos, até ficar dourada e o queijo derreter. Deixe arrefecer ligeiramente e corte seguindo a grelha marcada.
Valor nutricional por porção
| Calorias | 325 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 12,5 g |
| Gorduras | 14 g |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| Fibra | 2 g |
| Açúcares | 2 g |
| Sódio | 780 mg |
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Dicas e variações
- Queijos: queijo flamengo, gouda, cheddar, suluguni ou uma mistura de vários dão mais profundidade de sabor.
- Aroma: junte uma pitada de orégãos ou manjericão secos, ou um dente de alho esmagado no azeite.
- Adições: experimente rodelas de cebola roxa, fatias finas de tomate ou pimento doce.
- Textura: para uma borda mais estaladiça, estenda a massa mais fina; para mais volume, deixe-a um pouco mais espessa.
- Gordura: a manteiga dá um sabor mais cremoso, enquanto o azeite acrescenta uma nota mediterrânica.
Perguntas frequentes
Posso usar massa pronta de supermercado?
Sim, pode usar massa folhada lêveda ou massa lêveda simples. Deixe descongelar e ganhar algum calor à temperatura ambiente e depois estenda.
Com que posso substituir as azeitonas se não tiver?
Servem azeitonas pretas, tomates secos, alcaparras ou pepininhos em rodelas finas. Adicione a gosto para manter o toque salgado.
Como guardar as sobras e como aquecê-las?
Deixe arrefecer, embrulhe em película ou guarde num recipiente e mantenha no frigorífico até 2 dias. Aqueça durante 6–8 minutos no forno a 180 °C — a crosta volta a ficar dourada.