Esta lasanha original, preparada numa forma de bolo inglês, impressiona logo à primeira vista: camadas bem definidas, recheio de carne suculento, molho bechamel aveludado e uma crosta de queijo elástica e dourada. E o melhor é a montagem prática, com as bordas das folhas a envolver o recheio e a ajudar o prato a manter perfeitamente a forma na hora de servir.
Ingredientes
Para a lasanha
- Folhas de lasanha — 1 embalagem (coza previamente durante 2 minutos)
- Carne picada — 500 g
- Purê de tomate — 4 c. de sopa
- Pasta de pimento — 1 c. de sopa
- Azeite — 2 c. de sopa para refogar
- Água — 2 chávenas (cerca de 480 ml)
- Queijo mozzarella — 150–200 g, ralado
- Sal, páprica, pimenta-preta, cominhos — q.b.
Para o molho bechamel
- Manteiga — 100 g
- Farinha — 3 c. de sopa
- Leite — 5 chávenas (cerca de 1,2 l)
- Sal, pimenta-preta — q.b.
Receita passo a passo
- Prepare as folhas: mergulhe-as em água a ferver com sal durante 2 minutos, transfira para um pano e seque. Isto deixa as folhas maleáveis para moldar.
- Bechamel: derreta a manteiga em lume médio, junte a farinha e mexa durante 1–2 minutos até libertar um ligeiro aroma a noz. Adicione o leite aos poucos, batendo sempre com uma vara de arames, e cozinhe até engrossar. Tempere com sal e pimenta.
- Recheio de carne: aqueça o azeite e aloure a carne picada, desfazendo os grumos. Junte o purê de tomate, a pasta de pimento, a água, a páprica, a pimenta-preta, os cominhos e o sal. Cozinhe durante 10–12 minutos, até a carne ficar tenra e o molho reduzir parcialmente.
- Forma: unte uma forma de bolo inglês com gordura. Disponha as folhas de lasanha no fundo e nas paredes, sobrepondo-as e deixando as extremidades sair para fora.
- Montagem das camadas: deite um pouco de bechamel no fundo, depois uma porção do recheio de carne e mais um pouco de molho. Cubra com uma folha de lasanha. Repita até terminar o recheio.
- Finalização: dobre as extremidades das folhas para dentro, envolvendo o recheio. Espalhe o restante bechamel por cima e polvilhe generosamente com o queijo ralado.
- Forno: leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 25–30 minutos, até formar uma crosta dourada.
- Serviço: deixe repousar durante 10 minutos, cubra cuidadosamente com um prato e vire. Corte em porções e sirva quente.
Serviço e conservação
Sirva a lasanha com uma salada verde crocante ou uma salsa de tomate leve. Guarde as sobras no frigorífico até 3 dias, bem tapadas. Para aquecer, use o forno a 160°C ou o micro-ondas em potência média.
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Dicas e variações
- Não coza demasiado as folhas: 2 minutos bastam para que não se rasguem ao moldar.
- A pasta de pimento pode ser substituída por harissa, ajvar ou purê de tomate com uma pitada de páprica fumada.
- Substitua parte da água do recheio por caldo para um sabor mais intenso.
- Queijo: mozzarella, gouda ou uma mistura com parmesão dão uma crosta mais expressiva.
- Disponha as folhas em cruz — assim, ao desenformar, a lasanha mantém melhor a forma.
- Gosta de picante? Adicione uma pitada de malagueta em flocos ao recheio de carne.
Valor nutricional
| Porção | Calorias | Proteínas | Gorduras | Hidratos de carbono | Fibra | Açúcar | Sódio |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 de 8 | ≈570 kcal | ≈29 g | ≈30 g | ≈34 g | ≈3 g | ≈8 g | ≈900 mg |
FAQ
Posso não cozer as folhas antes?
Pode usar folhas concebidas para forno sem pré-cozedura. Nesse caso, acrescente um pouco mais de molho e prolongue o tempo no forno em 5–10 minutos, para que as folhas fiquem bem cozinhadas a vapor.
Como substituir a pasta de pimento?
Servem bem harissa, ajvar balcânico ou uma mistura de purê de tomate com páprica moída e uma pitada de malagueta.
Como desenformar a lasanha com cuidado?
Deixe repousar 10 minutos após sair do forno, passe uma espátula pelas bordas, cubra com um prato e vire com um movimento firme. Se a forma for muito trabalhada, sacuda-a ligeiramente antes de virar.