Pedaços macios de coxa de frango em um molho cremoso e aveludado com champignons e cebola — um jantar simples e à prova de erro, feito em uma só frigideira. O molho fica encorpado e perfumado, enquanto o frango permanece suculento graças ao dourado rápido e ao cozimento curto no creme de leite.
Ingredientes
- Filé de coxa de frango — 4–6 unidades
- Champignons — 250–300 g, fatiados
- Cebola — 1 unidade, em meias-luas
- Farinha de trigo — 1 colher de sopa
- Creme de leite (20–22%) — 1 xícara (aprox. 250 ml)
- Molho de soja — 1–2 colheres de sopa
- Óleo vegetal — para refogar
- Sal, pimenta-do-reino e especiarias — a gosto
- Puré de batata — para servir
Modo de preparo
- Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione um pouco de óleo. Tempere o filé de coxa de frango com sal e pimenta, coloque na frigideira e doure dos dois lados até formar uma crosta dourada. Transfira para um prato.
- Na mesma frigideira, refogue a cebola até ficar macia, depois junte os champignons e cozinhe até a água evaporar e eles começarem a dourar de leve.
- Polvilhe a farinha, misture rapidamente e aqueça por 30–60 segundos para eliminar o gosto de cru.
- Adicione o creme de leite e o molho de soja, ajuste o sal se necessário, acrescente pimenta e as especiarias que preferir. Leve a uma fervura suave e reduza até engrossar.
- Volte o frango para a frigideira, envolva no molho e cozinhe por 3–5 minutos, até a carne absorver os sabores e ficar totalmente cozida.
- Retire do fogo e deixe descansar por 2 minutos. Sirva com uma generosa porção de puré de batata.
Servir
Coloque uma cama de puré de batata no prato, disponha por cima o frango com os cogumelos e regue com algumas colheres do molho cremoso. Finalize com pimenta-do-reino moída na hora e ervas frescas — um jantar caseiro, acolhedor e cheio de sabor.
Informação nutricional (por porção, aprox.)
| Calorias | 430 kcal |
| Proteínas | 28 g |
| Gorduras | 29 g |
| Gorduras saturadas | 12 g |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra | 2 g |
| Açúcares | 4 g |
| Sódio | 900 mg |
| Colesterol | 120 mg |
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Dicas e variações
- Para um molho mais espesso, aumente a farinha para 1,5 colher de sopa ou reduza o creme de leite por mais alguns minutos.
- Para uma versão mais leve, use creme de leite 10% e deixe reduzir um minuto a mais para ganhar textura.
- O filé de coxa pode ser substituído por peito de frango, mas não deixe passar do ponto: reduza o cozimento em 1–2 minutos.
- Toques extras: uma pitada de páprica, alho, tomilho ou um pouco de mostarda Dijon deixam o sabor mais profundo.
- Acompanhamentos: além do puré, ficam ótimos arroz, massa, bulgur ou cuscuz.
Perguntas frequentes
Posso substituir o creme de leite?
Sim. Use leite 2,5–3,2% e adicione 1–2 colheres de chá de manteiga, deixando o molho reduzir um pouco mais para ganhar corpo.
Quais cogumelos funcionam além dos champignons?
Shimeji, cogumelos selvagens ou uma mistura de champignons com portobello funcionam muito bem para um sabor mais marcante.
Como deixar o molho mais intenso?
Doure bem os cogumelos, adicione uma pitada de páprica e uma colher de chá de mostarda Dijon antes de colocar o creme de leite.