Pedaços tenros de peito de frango num molho espesso de tomate e natas, perfumado com manjericão — um prato reconfortante para o dia a dia. Faz-se numa só frigideira e combina na perfeição com massa, arroz ou puré de batata.
Ingredientes
- Peito de frango — 700 g
- Cebola roxa — 1 un.
- Alho — 2 dentes
- Óleo vegetal — 2 c. sopa
- Sal — 1 c. chá ou a gosto
- Pimenta-preta moída — 0,5 c. chá
- Páprica doce — 1 c. chá
- Caldo de legumes em pó — 0,5 c. chá
- Polpa de tomate concentrada — 1 c. sopa
- Molho de tomate — 400 g
- Manjericão seco — 1 c. chá
- Crème fraîche — 200 g
- Natas 33% — 250 ml
Receita passo a passo
- Seque o peito de frango e corte em pedaços de 2–3 cm. Tempere com sal, pimenta e páprica, envolva bem.
- Aqueça 1 c. sopa de óleo numa frigideira funda em lume médio. Salteie o frango em porções durante 4–5 minutos até ganhar uma leve cor dourada, sem deixar secar. Retire para um prato.
- Na segunda c. sopa de óleo, refogue a cebola picada finamente durante 3–4 minutos até amolecer.
- Junte o alho picado e cozinhe 30 segundos até libertar aroma.
- Adicione a polpa de tomate e aqueça cerca de 1 minuto, mexendo sempre.
- Verta o molho de tomate e adicione o caldo de legumes. Deixe levantar fervura suave e cozinhe 5 minutos para o molho reduzir ligeiramente.
- Baixe o lume, junte as natas e o crème fraîche. Mexa até ficar homogéneo, sem deixar ferver em demasia.
- Volte a colocar o frango com os seus sucos na frigideira e polvilhe com manjericão seco. Cozinhe em lume brando durante 5–7 minutos, até o frango ficar totalmente cozinhado e o molho com a consistência desejada. Retifique sal e pimenta, se necessário.
- Retire do lume e deixe repousar 2–3 minutos para intensificar o sabor.
- Sirva quente com o acompanhamento preferido e, se quiser, finalize com ervas frescas.
Serviço e conservação
Sirva com massa, arroz, puré de batata, bulgur ou cuscuz. Guarde as sobras no frigorífico até 3 dias, num recipiente fechado. Reaqueça em lume brando, juntando um pouco de natas ou leite, se necessário. Pode congelar até 2 meses; descongele no frigorífico e aqueça com cuidado.
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Dicas e variações
- Troque o peito por coxa: o resultado fica mais suculento e intenso; aumente o tempo de cozedura em 2–3 minutos.
- Páprica fumada dá mais aroma e um toque subtil de fumo.
- Não tem crème fraîche? Substitua por natas ácidas de 20–25% ou por uma mistura de queijo creme e natas, adicionando em lume brando.
- O molho de tomate pode ser substituído por passata ou tomates pelados triturados; se estiver ácido, junte uma pitada de açúcar.
- Extras: espinafres frescos, curgete em cubos ou pimento doce — coloque no molho e cozinhe até amaciar.
- Picante a gosto: uma pitada de flocos de malagueta ou malagueta salteada com a cebola.
Valor nutricional por porção
| Calorias | ≈ 760 kcal |
| Proteínas | ≈ 57 g |
| Gorduras | ≈ 49 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 14 g |
FAQ
Com que posso substituir o crème fraîche?
Use natas ácidas com 20–25% de gordura ou iogurte grego espesso com pelo menos 10% de gordura. Junte em lume brando e não deixe ferver para evitar que o molho talhe.
Posso fazer o prato sem natas?
Sim. Use creme de coco para uma versão sem lactose ou uma mistura de leite com queijo creme. O molho ficará um pouco menos espesso, mas continuará sedoso.
Qual é o melhor molho de tomate?
A passata ou um molho de tomate simples, sem aditivos desnecessários, é o ideal. Se o molho estiver ácido, adicione uma pitada de açúcar para equilibrar.