Tubos delicados de canelones, generosamente recheados com ricota e espinafre, assam sob um molho de tomate aromático com ervas e mozzarella derretida. Com esforço mínimo no recheio e na montagem, vai à mesa uma massa suculenta e substanciosa, com todo o encanto da cozinha italiana.
Ingredientes
Recheio
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de azeite para refogar
- 450 g de espinafre congelado (puré/creme)
- 250 g de ricota
- 1,5 colher de chá de sal
- 0,5 colher de chá de caldo de galinha em pó ou granulado
- uma pitada de pimenta-preta
- 1 colher de chá de paprika doce
- 0,5 colher de chá de noz-moscada moída
Molho de tomate
- 500 g de passata de tomate
- 1 colher de chá de sal
- uma pitada de pimenta-preta
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 0,5 colher de chá de orégãos secos
- 0,5 colher de chá de hortelã seca
- 1 colher de sopa de concentrado de tomate
- 0,5 colher de chá de paprika doce
Para finalizar
- tubos de canelones secos — cerca de 19-20 unidades
- mozzarella para polvilhar
Receita passo a passo
- Pré-aqueça o forno a 175 °C. Unte levemente com óleo uma travessa alta para forno.
- Pique finamente a cebola e o alho. Aqueça o azeite numa frigideira e refogue a cebola até ficar macia e translúcida; junte o alho e cozinhe por mais 30-40 segundos.
- Adicione o espinafre congelado. Cozinhe em lume médio até descongelar totalmente e evaporar o excesso de humidade.
- Retire do lume, junte o sal, o caldo de galinha, a pimenta, a paprika doce e a noz-moscada, e misture bem.
- Adicione a ricota e mexa cuidadosamente até obter um recheio homogéneo. Deixe arrefecer um pouco.
- Para o molho, misture numa taça a passata, o sal, a pimenta, o manjericão, os orégãos, a hortelã, o concentrado de tomate e a paprika doce. Envolva até ficar uniforme.
- Transfira o recheio para um saco de pasteleiro ou um saco com a ponta cortada. Recheie os canelones secos.
- Disponha os canelones recheados na travessa numa só camada. Cubra com o molho de tomate, de forma a que a massa fique bem envolvida.
- Polvilhe com mozzarella ralada a gosto.
- Leve ao forno durante cerca de 30 minutos a 175 °C, até os canelones ficarem macios e o queijo dourado. Sirva de imediato.
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Dicas e variações
- Para garantir uma cozedura uniforme, o molho deve cobrir completamente os canelones. Se necessário, junte 2-3 colheres de sopa de água ou caldo ao molho.
- Pode colocar primeiro algumas colheres de molho no fundo da travessa e só depois dispor os canelones — assim não agarram.
- Substitua parte da ricota por queijo fresco batido 5-9 % para obter uma textura ligeiramente mais firme.
- Para um toque picante, adicione uma pitada de malagueta em flocos ao molho.
- Deixe a travessa repousar 5-10 minutos depois de sair do forno — o molho assenta e as porções cortam-se melhor.
Valor nutricional (por porção)
| Calorias | 430 kcal |
| Proteínas | 22 g |
| Gorduras | 17 g |
| Hidratos de carbono | 50 g |
| Fibra | 6 g |
| Açúcar | 8 g |
| Sódio | 980 mg |
FAQ
Posso usar folhas de lasanha em vez de canelones?
Sim. Cozinhe as folhas até ficarem quase prontas, corte se necessário, enrole com o recheio e depois cubra com o molho e leve ao forno conforme a receita.
Posso usar espinafre congelado em bloco em vez de puré?
Sim. Descongele na frigideira e deixe evaporar bem a humidade; depois pique finamente com uma faca ou triture ligeiramente antes de misturar com a ricota.
Com o que posso substituir a ricota?
Use queijo fresco batido 5-9 %, passado por um passador, ou uma mistura de queijo fresco batido e queijo-creme numa proporção de 2:1 para uma textura mais cremosa.