Este salmão com uma glace de teriyaki aromática fica surpreendentemente suculento e perfumado, e assa em apenas 15 minutos. Poucos passos, ingredientes acessíveis e um resultado com sabor verdadeiramente de restaurante em casa.
Ingredientes
- Filete de salmão — 700 g
- Molho de soja — 2 col. sopa
- Molho teriyaki — 2 col. sopa
- Azeite — 1 col. sopa
- Sumo de lima — de 1/2 lima
- Semes de sésamo — 1 c. chá
- Pimenta-preta moída — q.b.
- Para servir: arroz vaporizado e brócolos — opcional
Receita passo a passo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C. Forre um tabuleiro com papel vegetal ou unte-o ligeiramente com óleo.
- Numa taça, misture o molho de soja, o molho teriyaki, o azeite, o sumo de meia lima, as sementes de sésamo e a pimenta-preta.
- Disponha o filete de salmão com a pele virada para baixo. Pincele-o bem com a marinada de todos os lados.
- Leve ao forno a 180 °C durante 15 minutos, até ficar suculento. Se desejar, termine com o grill durante 1 a 2 minutos para criar uma crosta mais dourada.
- Transfira o salmão para os pratos, regue com os sucos do tabuleiro e sirva com arroz vaporizado e brócolos.
Valor nutricional por porção
| Calorias | 420 kcal |
|---|---|
| Proteína | 34 g |
| Lípidos | 27 g |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra | 0 g |
| Açúcares | 3 g |
| Sódio | 1200 mg |
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Dicas e variações
- Sem molho teriyaki: se não tiver molho teriyaki pronto, use um pouco mais de molho de soja e acrescente uma pitada de açúcar ou 1 c. chá de mel para equilibrar.
- Como não secar o salmão: tenha em conta a espessura do filete. Postas finas precisam de 12 a 13 minutos, as mais grossas de 15 a 16 minutos.
- Acompanhamento: arroz, quinoa ou bulgur, além de qualquer legume verde, realçam o sabor do molho e do salmão.
Perguntas frequentes
É preciso marinar o salmão com antecedência?
Não. Basta barrar generosamente o filete com a marinada e levar de imediato ao forno. O sabor fica intenso mesmo sem uma marinada prolongada.
Posso substituir a lima por limão?
Sim, na mesma proporção. A lima dá uma nota cítrica mais suave, enquanto o limão é um pouco mais vivo e ácido.
O salmão congelado serve?
Sim, mas descongele-o totalmente no frigorífico e seque-o com papel de cozinha antes de assar, para que a glace adira melhor.