Uma alternativa elegante aos rolos: um bolo de sushi delicado com salmão, crab stick, abacate e queijo creme. A maionese picante com sriracha, o sésamo crocante e os camarões salteados transformam-no numa peça central perfeita para a mesa de convidados. Monta-se em camadas e serve-se frio — prático, bonito e muito saboroso.
Ingredientes
- Arroz para sushi — 500 g
- Crab sticks — 250 g
- Salmão (filete fresco ou ligeiramente salgado) — 250 g
- Folhas de nori — 2 unid.
- Abacate — 1,5 unid.
- Queijo creme — 100 g
- Maionese com sriracha — 50 g (mais um pouco para decorar)
- Camarão descascado — 100 g
- Cebolinho — q.b.
- Sementes de sésamo — q.b.
- Para temperar o arroz: vinagre de arroz — 85 ml, açúcar — 30 g, sal — 1 c. chá
Receita Passo a Passo
- Lave bem o arroz até a água sair transparente e coza-o de acordo com as instruções da embalagem. Transfira para uma taça larga e deixe arrefecer até ficar morno.
- Misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal até dissolverem por completo. Envolva o tempero no arroz, com movimentos delicados de corte com uma espátula. Deixe arrefecer até à temperatura ambiente.
- Pique finamente os crab sticks e misture com a maionese de sriracha até ficar homogéneo.
- Corte o salmão em fatias finas. Descasque o abacate e corte-o em lâminas finas; reserve algumas para decorar em forma de flor.
- Salteie rapidamente os camarões numa frigideira quente durante 1–2 minutos, só até ficarem no ponto. Tempere com uma pitada de sal, se desejar. Deixe arrefecer.
- Para montar, use um aro de cozinha ou forma de mola com cerca de 18–20 cm de diâmetro, forrando o fundo com papel vegetal ou película aderente. Coloque a primeira camada de arroz e pressione ligeiramente com uma espátula húmida.
- Espalhe por cima a mistura de crab sticks com maionese picante e cubra com folhas de nori.
- Adicione a segunda camada de arroz e distribua uniformemente o abacate, o salmão e o queijo creme. Termine com mais uma camada de arroz e alise.
- Leve o bolo ao frigorífico durante 15–20 minutos para estabilizar as camadas.
- Para decorar, faça uma grelha de maionese com sriracha por cima, polvilhe com cebolinho picado e sésamo. Forme uma rosa com o abacate e disponha os camarões salteados. Retire o aro com cuidado e sirva.
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Dicas e Variações
- Formato: se não tiver aro desmontável, faça uma parede alta com papel grosso, fixe com fita adesiva e forre o interior com película aderente.
- Picante: ajuste a quantidade de sriracha na maionese ao seu gosto; para uma versão mais suave, use maionese simples.
- Substituições: o salmão pode ser trocado por atum, e os camarões por vieiras ou caranguejo das neves.
- Arroz: não o humedeça em excesso — o bolo deve manter a forma; é preferível adicionar o tempero aos poucos, provando entre etapas.
- Serviço: molhe a lâmina de uma faca fina em água para obter cortes mais limpos.
Serviço e Conservação
Sirva bem fresco, cortando como um bolo em 6–8 porções. Guarde as sobras no frigorífico, cobertas com película aderente, até 24 horas. Antes de servir, pode refrescar o sabor com uma gota de vinagre de arroz e uma pitada de sésamo.
Valor Nutricional por Porção
| Calorias | ≈ 500 kcal |
| Proteínas | ≈ 16 g |
| Gorduras | ≈ 19 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 57 g |
| Fibra | ≈ 4 g |
| Sódio | ≈ 620 mg |
FAQ
Posso fazer bolo de sushi sem peixe cru?
Sim. Substitua o salmão por camarão cozido, atum em conserva ao natural ou peixe vermelho ligeiramente salgado. O sabor continua intenso e a montagem mantém-se igual.
Como temperar corretamente o arroz de sushi?
Misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal até dissolver, depois incorpore em pequenas porções no arroz morno, mexendo com cuidado com uma espátula. O arroz deve ficar brilhante, aromático e sem excesso de humidade.
O que usar no lugar do aro desmontável?
Faça uma borda alta com papel grosso ou tira de acetato, fixe com fita e forre com película aderente. Monte o bolo dentro desse aro improvisado e retire-o com cuidado no final.