Um jantar rápido e colorido ao estilo turco: pedaços suculentos de peito de frango, pimentos doces, tomate maduro e o perfume de especiarias quentes. Faz-se numa só frigideira e fica delicioso com arroz solto ou pão fino.
Ingredientes
- Peito de frango — 250 g
- Cebola — 1 unid.
- Alho — 1 dente
- Pimento vermelho comprido doce (kapia) — 1 unid.
- Pimento verde comprido doce — 1 unid.
- Tomates maduros — 4 unid.
- Polpa de tomate — 1 c. sopa
- Sal — 1 c. chá
- Pimenta-preta moída — 1/2 c. chá
- Colorau doce — 1 c. chá
- Cominhos — uma pitada
- Orégãos — 1 c. chá
- Azeite — 3 c. sopa (para fritar)
- Água — 50 ml
Receita passo a passo
- Prepare os ingredientes: corte o peito de frango em tiras pequenas. Corte a cebola em meias-luas finas. Pique finamente o alho. Retire as sementes dos pimentos e corte-os em tiras. Retire os pés dos tomates e corte-os em cubos.
- Aqueça uma frigideira em lume médio com o azeite. Junte o frango e salteie, mexendo, até ficar dourado e cozinhado, 6–8 minutos.
- Adicione a cebola, o pimento vermelho e o pimento verde. Cozinhe tudo junto durante 4–5 minutos, até os legumes ficarem mais macios e perfumados.
- Junte o sal, a pimenta-preta, o colorau, os cominhos e os orégãos, depois acrescente o alho. Mexa e aqueça durante cerca de 30 segundos para libertar o aroma das especiarias.
- Adicione a polpa de tomate e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo bem.
- Junte os tomates e a água. Mexa até obter um molho homogéneo.
- Reduza o lume para médio, tape parcialmente e deixe estufar durante 6–8 minutos, até o molho engrossar ligeiramente e os legumes ficarem tenros.
- Retire do lume, retifique o sal e sirva quente com arroz ou pão fino.
Valor nutricional
| Calorias por porção | ≈ 410 kcal |
| Proteínas | ≈ 26 g |
| Gorduras | ≈ 23 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 20 g |
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Dicas e variações
- Picante: para um resultado mais vivo, junte uma pitada de flocos de malagueta com as especiarias.
- Carne: coxas de frango sem osso também funcionam muito bem — ficam ainda mais suculentas, com mais 2–3 minutos de cozedura.
- Base de tomate: se os tomates não estiverem muito sumarentos, junte mais 20–30 ml de água ou dois tomates de lata ralados.
- Serviço: sirva com arroz solto, bulgur ou pão fino. Finalize com salsa ou coentros frescos.
- Frigideira: use uma frigideira larga e de fundo grosso para dourar os ingredientes de forma uniforme e rápida.
FAQ
Posso substituir os pimentos compridos doces por pimentos normais?
Sim, use meia unidade de pimento vermelho e meia de pimento verde, grandes. O sabor e a textura ficam muito próximos do original.
Posso usar peito de peru em vez de frango?
Sim, o peru resulta muito bem nesta receita. Cozinhe até ficar dourado e no ponto; o tempo será praticamente o mesmo.
O que fazer se o molho ficar demasiado espesso?
Junte aos poucos um pouco de água quente ou caldo, ajuste a consistência e aqueça brevemente para manter o sabor equilibrado.