Batatas Hasselback douradas, com finas lâminas de presunto e queijo derretido, unem uma crosta levemente crocante a um interior macio e suculento. É uma entrada assada com presença de prato principal, ou um acompanhamento delicioso para carnes e aves, que se prepara em casa com poucos ingredientes e um simples truque de cortes finos ao longo da batata.
Ingredientes
- Batatas médias — 6 un.
- Presunto — 150 g
- Queijo semiduro (gouda, cheddar, maasdam) — 150 g
- Manteiga derretida — 40 g
- Azeite de oliva — 1 c. de sopa
- Alho — 2 dentes
- Páprica doce — 1 c. de chá
- Sal — 3/4 c. de chá
- Pimenta-preta moída — 1/4 c. de chá
- Tomilho fresco — 2 ramos (opcional)
- Salsa — 10 g, para servir
Como preparar
- Aqueça o forno a 200 °C. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Lave bem as batatas e seque-as. Coloque cada batata entre dois espetos de madeira ou pauzinhos e faça cortes finos e regulares, sem chegar ao fundo, deixando cerca de 3 a 5 mm na base.
- Misture a manteiga derretida com o azeite, o alho picado, a páprica, o sal e a pimenta. Junte as folhinhas de tomilho, se usar.
- Disponha as batatas no tabuleiro com os cortes voltados para cima e pincele com a mistura de gordura, deixando-a penetrar entre as lâminas.
- Leve ao forno durante 30 minutos. Retire o tabuleiro e, com cuidado, abra ligeiramente os cortes com uma espátula ou faca.
- Corte o presunto e o queijo em lâminas finas e introduza-os em cada segundo corte da batata.
- Leve novamente ao forno por mais 15 a 20 minutos, até as bordas ficarem douradas e o queijo derreter por completo.
- Se quiser uma crosta mais intensa, ligue o grill por 2 a 3 minutos. Deixe repousar 5 minutos antes de servir.
- Finalize com salsa picada e sirva bem quente, como prato principal leve ou acompanhamento.
Serviço e conservação
Sirva as batatas Hasselback de imediato, com ervas frescas e o seu molho preferido: natas azedas com mostarda, iogurte com alho ou um molho de tomate bem temperado. Guarde as sobras num recipiente hermético no frigorífico por até 2 dias; para recuperar a textura crocante, aqueça no forno a 180 °C durante 8 a 10 minutos.
Informação nutricional
| Porção | 1/4 da receita |
|---|---|
| Calorias | 485 kcal |
| Proteínas | 21 g |
| Gorduras | 27 g |
| Gorduras saturadas | 12 g |
| Hidratos de carbono | 39 g |
| Fibras | 5 g |
| Açúcares | 3 g |
| Sódio | 1200 mg |
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Dicas e variações
- Cortes uniformes: use espetos de madeira ou pauzinhos de sushi nas laterais da batata para impedir que a faca atravesse até ao fim.
- Escolha do queijo: queijos semiduros derretem de forma homogénea; para um efeito ainda mais elástico, junte um pouco de mozzarella ao gouda ou ao cheddar.
- Sem presunto: substitua por peru, bacon, frango fumado ou faça apenas com queijo e ervas para uma versão vegetariana.
- Temperos: experimente páprica fumada, alho em pó, alecrim ou uma mistura de ervas italianas.
- Batatas pequenas: cozem mais depressa; comece a verificar a partir dos 35 a 40 minutos de forno.
FAQ
Como fazer os cortes da batata Hasselback de forma rápida e certinha?
Coloque a batata entre dois espetos de madeira ou pauzinhos de sushi e faça cortes muito próximos, com intervalo de 2 a 3 mm. Assim, a faca encontra o limite e não atravessa o tubérculo.
Que queijo funciona melhor nesta receita?
Os melhores são os que derretem bem e mantêm alguma estrutura: gouda, maasdam e cheddar. Para uma textura mais funda e elástica, adicione um pouco de mozzarella.
Posso fazer sem presunto ou preparar com antecedência?
Sim, pode substituir o presunto por peru, bacon ou omitir por completo. As batatas assadas conservam-se até 2 dias no frigorífico e devem ser aquecidas no forno a 180 °C durante 8 a 10 minutos.