Aveludado, leve e ainda assim reconfortante, este creme de legumes com frango com osso ganha textura naturalmente cremosa graças aos próprios legumes. A coxa ou a perna de frango no osso perfumam o caldo com profundidade, enquanto o sumo de limão e a salsa fresca no final levantam o sabor e trazem um toque de frescura.
Ingredientes
- Frango no osso (coxas ou pernas) — 2–3 unid. (cerca de 400–500 g)
- Batatas — 3–4 unid.
- Cenoura — 1 unid.
- Tomates — 2 unid.
- Cebola — 1 unid.
- Água — 1–1,5 l
- Azeite — 1–2 c. de sopa
- Temperos a gosto: sal, caril ou curcuma, paprika, pimenta-preta
- Salsa fresca — 1 molho pequeno
- Sumo de limão — q.b. (para servir)
Receita passo a passo
- Prepare os ingredientes: descasque e corte em pedaços pequenos as batatas, a cenoura, os tomates e a cebola. Coloque os legumes na panela e disponha por cima as partes de frango com osso.
- Tempere: junte sal, pimenta-preta, caril ou curcuma e paprika. Regue com o azeite e adicione água até cobrir os legumes e o frango.
- Cozinhe: leve ao lume até ferver, reduza para lume médio e cozinhe tapado durante 30–35 minutos, até os legumes ficarem macios e o frango totalmente cozinhado.
- Faça a base cremosa: retire o frango para um prato. Triture o conteúdo da panela com a varinha mágica até obter um creme liso e homogéneo.
- Volte a juntar a carne: retire a carne dos ossos, desfie-a ou corte-a em pedaços pequenos e devolva-a à panela.
- Acabamento: adicione a salsa picada e um pouco de sumo de limão a gosto. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Misture e aqueça durante 1–2 minutos, sem ferver.
Para servir
Sirva o creme bem quente, finalizando com uma pitada de paprika, ervas frescas e uma rodela de limão. Fica excelente com pão crocante ou croutons feitos de pão de forma integral.
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Dicas e variações
- Textura: se o creme ficar muito espesso, junte um pouco de água quente ou caldo; se ficar demasiado líquido, deixe apurar 5–7 minutos em lume brando.
- Temperos: o caril e a curcuma dão calor e aroma, enquanto a paprika acrescenta uma nota suave e doce. Se preferir mais picante, adicione uma pitada de malagueta.
- Carne: pode usar peito de frango, mas o caldo ficará menos intenso; use 350–400 g e reduza ligeiramente o tempo de cozedura.
- Sem varinha mágica: esmague os legumes com um esmagador de batata — a textura ficará menos sedosa, mas o sabor continuará equilibrado.
- Conservação e congelação: no frigorífico, dura até 3 dias; no congelador, 2–3 meses. Antes de congelar, é melhor não juntar a salsa nem o limão; adicione-os depois de aquecer.
Valor nutricional (por 1 porção)
| Calorias | 180 kcal |
| Proteínas | 16 g |
| Gorduras | 7 g |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra | 3 g |
| Sódio | 0,8 g |
FAQ
Posso substituir os tomates na receita?
Sim. Use pimento-doce ou 1–2 c. de chá de polpa de tomate. Em último caso, pode omitir os tomates — a sopa continua saborosa e equilibrada.
O peito de frango serve em vez das pernas?
Serve, use 350–400 g. Cozinhe 5–7 minutos menos do que as peças com osso. Tenha em conta que o caldo ficará menos rico — pode juntar uma folha de louro para aroma e uma gota de azeite.
Como fazer a sopa na slow cooker?
Coloque todos os ingredientes na cuba, selecione o programa ‘Sopa’ ou ‘Estufar’ durante 30–40 minutos. Depois retire o frango, triture os legumes com a varinha mágica, volte a juntar a carne e finalize com salsa e sumo de limão.