A união de uma sopa de tomate aveludada com um sanduíche de queijo crocante é daquelas combinações pensadas para aquecer e confortar. Os tomates maduros, a páprica fumada e uma pitada de chili dão profundidade ao caldo, enquanto o queijo derretido no interior do pão torrado traz aquele toque acolhedor e saciante.
O nível de picante ajusta-se facilmente ao gosto da família, e a receita não exige técnica complicada. É perfeita para quando apetece algo vibrante e reconfortante, sem passar horas na cozinha.
Ingredientes
Para a sopa
- Tomates em lata com o seu sumo — 800 g
- Caldo de legumes — 500 ml
- Cebola — 1 un.
- Alho — 2 dentes
- Azeite — 2 c. de sopa
- Concentrado de tomate — 1 c. de sopa
- Páprica fumada — 0,5 c. de chá
- Flocos de chili — 0,25 c. de chá (ou a gosto)
- Açúcar — 0,5 c. de chá
- Sal — 0,75 c. de chá (ou a gosto)
- Pimenta-preta moída — 0,25 c. de chá
- Natas com 20% de gordura — 50 ml (opcional)
- Manjericão fresco — 5 g
Para o sanduíche de queijo
- Pão de forma — 8 fatias
- Queijo cheddar — 200 g
- Queijo mozzarella — 100 g
- Manteiga — 40 g (à temperatura ambiente)
Receita passo a passo
- Pique finamente a cebola e o alho.
- Aqueça o azeite numa panela em lume médio e refogue a cebola durante 5 minutos, até ficar macia.
- Junte o alho e cozinhe cerca de 30 segundos, até libertar aroma.
- Misture o concentrado de tomate, a páprica fumada e os flocos de chili e aqueça durante 1 minuto.
- Adicione os tomates com o sumo e verta o caldo. Polvilhe com o açúcar, tempere com sal e pimenta. Deixe levantar fervura.
- Baixe o lume e deixe cozinhar durante 15 minutos, para que os sabores se liguem.
- Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica até ficar homogénea. Volte a colocar em lume brando.
- Envolva as natas, acerte o sal e a pimenta, se necessário. Mantenha a sopa quente.
- Para os sanduíches, barre um dos lados de cada fatia de pão com uma camada fina de manteiga.
- Aqueça uma frigideira seca. Coloque 4 fatias com o lado da manteiga virado para baixo, distribua a mistura de cheddar e mozzarella e cubra com as restantes fatias, com a manteiga para cima.
- Grelhe em lume médio durante 3 a 4 minutos de cada lado, até ficar dourado e o queijo bem derretido, pressionando ligeiramente com uma espátula.
- Sirva a sopa bem quente, polvilhada com manjericão picado, acompanhada de metades dos sanduíches de queijo ainda fumegantes.
Valor nutricional por porção
| Calorias | 520 kcal |
| Proteínas | 20 g |
| Gorduras | 28 g |
| Hidratos de carbono | 45 g |
| Fibra | 6 g |
| Açúcares | 10 g |
| Sódio | 1100 mg |
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Dicas e variações
- Mais suave ou mais picante: reduza ou aumente os flocos de chili; parte do chili pode ser substituída por uma pitada de pimenta-caiena.
- Sem natas: junte apenas um pouco mais de caldo ou uma colher de azeite para dar mais sedosidade.
- Queijos para o sanduíche: combine cheddar para o sabor e mozzarella para a elasticidade; também ficam bem gouda, emmental ou queijo flamengo.
- Pão: pão de forma, pão rústico ou ciabatta; o pão ligeiramente seco aloura de forma mais uniforme.
- Antecipação: a sopa conserva-se no frigorífico até 3 dias, mas os sanduíches devem ser grelhados mesmo antes de servir.
- Textura: para uma sopa ainda mais lisa, passe-a por um coador depois de triturar.
Perguntas frequentes
Posso fazer este prato totalmente vegetariano ou vegan?
Sim. Use caldo de legumes, retire as natas ou substitua-as por versões de coco ou aveia, e no sanduíche use queijo vegan e barre o pão com óleo vegetal.
Com o que posso substituir o cheddar, se não tiver?
Gouda, tilsit, emmental ou qualquer queijo semiduro, de cura média, que derreta bem, são boas opções. Para manter a elasticidade, conserve parte da mozzarella.
Como guardar e aquecer a sopa e os sanduíches?
Arrefeça a sopa e guarde-a no frigorífico até 3 dias; aqueça em lume brando ou no micro-ondas. Prepare os sanduíches apenas antes de servir; se precisar, volte a dourá-los numa frigideira seca durante 2 a 3 minutos.