O leite de coco cremoso, a pasta de caril vermelha picante e as folhas de caril perfumadas transformam postas de peixe comuns num prato de textura sedosa, aroma profundo e molho aveludado. Faz-se numa só frigideira e fica pronto em cerca de 30 minutos — perfeito para um jantar de semana.
Ingredientes
- Postas de peixe — 4–5 unid. (cerca de 600–800 g)
- Pasta de caril vermelha — 2–3 c. de sopa
- Leite de coco — 300–400 ml
- Alho — 2–3 dentes
- Folhas de caril — algumas
- Óleo vegetal — para refogar
- Sal e especiarias — q.b.
Receita passo a passo
- Prepare os ingredientes: pique finamente o alho, seque o peixe com papel de cozinha e tempere ligeiramente com sal.
- Aqueça um pouco de óleo vegetal numa frigideira funda ou wok. Junte o alho e a pasta de caril vermelha e refogue durante 1–2 minutos, até libertar um aroma intenso.
- Adicione o leite de coco, as folhas de caril e mexa até ficar homogéneo. Leve a lume brando e tempere com sal e especiarias a gosto.
- Disponha cuidadosamente as postas de peixe no molho. Regue por cima com o molho para que fiquem bem envolvidas.
- Cozinhe em lume médio durante 10–15 minutos, até o peixe estar cozinhado e o molho ligeiramente mais espesso.
- Sirva as postas cobertas com o molho aromático. Fica excelente com arroz jasmim ou basmati.
Valores nutricionais
| Informação | Por porção |
|---|---|
| Calorias | 410 kcal |
| Proteínas | 28 g |
| Gorduras | 29 g |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Sódio | 800 mg |
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Dicas e variações
- Peixe: funcionam muito bem bacalhau, pescada, halibute, robalo ou salmão. Ajuste o tempo — os peixes mais delicados cozem mais depressa.
- Picante: regule a intensidade com a quantidade de pasta de caril. Para um sabor mais suave, use 2 c. de sopa; para mais marcante, 3 c. de sopa.
- Sem folhas de caril: substitua por raspa de lima e uma pitada de folhas de lima kaffir, ou junte um pouco de caril em pó para dar aroma.
- Acompanhamento: arroz jasmim/basmati, noodles de arroz ou naan absorvem o molho na perfeição.
- Extras: pode adicionar tiras de pimento, feijão-verde ou espinafres 3–4 minutos antes do final da cozedura.
- Acidez: umas gotas de sumo de lima no final realçam o coco e o peixe.
FAQ
Posso usar filetes em vez de postas?
Sim, filetes mais firmes resultam muito bem. Corte em porções e cozinhe durante 8–12 minutos para não secarem.
Com que posso substituir as folhas de caril se não tiver?
Junte um pouco de caril em pó e raspa de lima, ou algumas folhas de lima kaffir. O aroma será diferente, mas harmonioso.
Pode usar-se peixe congelado?
Sim. Descongele totalmente no frigorífico, seque bem e prepare a receita. O excesso de água pode diluir o molho, por isso deixe reduzir mais um minuto.