Estas bombas de camarão são a entrada quente ideal: casca dourada e crocante por fora, e por dentro um camarão suculento, purê de batata aveludado e queijo elástico com um aroma intenso de alho. Preparadas sem complicação, desaparecem da mesa num instante — perfeitas para uma festa, um jantar em família ou um petisco rápido.
Ingredientes
- Batatas — 600 g
- Camarões limpos — 350 g
- Queijo mozzarella ralado — 150 g
- Queijo parmesão ralado — 40 g
- Alho — 4 dentes
- Manteiga — 30 g
- Cebolinho francês picado — 2 colheres de sopa
- Sumo de limão — 1 colher de sopa
- Farinha de trigo — 60 g
- Ovos — 2 unid.
- Pão ralado panko — 120 g
- Páprica doce — 1 colher de chá
- Óleo vegetal para fritar — 700 ml
- Sal — 1 colher de chá (a gosto)
- Pimenta preta — 0,5 colher de chá
- Salsa para servir — 1 colher de sopa
Receita passo a passo
- Descasque as batatas, corte-as e coza-as em água até ficarem macias, cerca de 15–18 minutos. Escorra e deixe-as secar durante um minuto no lume apagado.
- Faça o puré: esmague as batatas e envolva 15 g de manteiga, sal e pimenta. Junte a mozzarella, o parmesão, 2 dentes de alho picados e o cebolinho. Misture bem e deixe arrefecer durante 10 minutos.
- Seque os camarões com papel absorvente e tempere com sumo de limão, sal e pimenta. Aqueça os restantes 15 g de manteiga numa frigideira, adicione os outros 2 dentes de alho picados e salteie os camarões rapidamente, 1–2 minutos, até ficarem rosados. Deixe arrefecer.
- Forme as bombas: pegue numa porção de puré, cerca de 35–40 g, achate-a na palma da mão, coloque um camarão no centro e feche com cuidado, formando uma bola de 3–4 cm de diâmetro. Leve ao frigorífico durante 10–15 minutos.
- Prepare a panagem: três taças — farinha; ovos batidos com a páprica e uma pitada de sal; panko. Passe as bolas pela sequência: farinha → ovo → panko.
- Fritura: aqueça o óleo num tacho alto até 170–175 °C. Frite as bombas em porções pequenas durante 3–4 minutos, até ficarem bem douradas. Retire para uma grelha ou papel absorvente e, se quiser, salpique com um pouco mais de sal.
- Sirva: finalize com salsa picada e leve à mesa bem quentes, com gomos de limão ou com o seu molho favorito — aioli, molho de iogurte com alho ou sweet chili.
Valores nutricionais por porção
| Porção | 1 porção |
|---|---|
| Calorias | 340 kcal |
| Proteínas | 20 g |
| Gorduras | 18 g |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra | 1 g |
| Açúcar | 1 g |
| Sódio | 780 mg |
📹 Veja a receita em vídeo no nosso canal de Telegram: @receitas_simples
Dicas e variações
- Forno em vez de fritura: pincele as bombas com óleo e leve ao forno a 200 °C durante 18–22 minutos, virando uma vez, até dourarem.
- Air fryer: cozinhe a 190 °C durante 10–12 minutos, borrifando com um pouco de óleo e agitando o cesto a meio do tempo.
- Queijo: a mozzarella pode ser substituída por queijo tipo scamorza, edam ou uma mistura de mozzarella e gouda para um efeito mais elástico.
- Picante: adicione uma pitada de cayenne ou flocos de malagueta ao panko para um toque mais intenso.
- Sem glúten: use farinha de arroz e pão ralado sem glúten ou flocos de milho triturados.
- Congelação: congele as bombas já moldadas e panadas, espalhadas primeiro numa bandeja, e depois transfira para um saco. Frite ou asse diretamente congeladas, acrescentando 2–3 minutos ao tempo.
Perguntas frequentes
Posso fazer sem batata?
Sim. Substitua o puré por arroz com queijo ou use uma massa simples de pão ralado e ovo. A modelagem e a panagem mantêm-se iguais.
Como evitar que rebentem durante a fritura?
Arrefeça bem as bolas já formadas, não aqueça demasiado o óleo e não encha o tacho em excesso. Pressione ligeiramente o panko com a palma da mão para reforçar a crosta.
Que molho combina melhor?
Os clássicos são aioli de alho, molho tártaro ou iogurte com limão e endro. Para algo mais vivo, sirva com sweet chili ou maionese picante.