Esta receita é a melhor forma de cozinhar batatinhas novas: ficam douradas e crocantes por fora, macias e quase a desfazer-se no interior. Servem-se com um molho sedoso de feta, com toque de limão, alho e ervas frescas — um prato com ar de restaurante, pronto em pouco tempo.
Ingredientes
Para as batatas
- Batata nova — 1 kg
- Azeite — 3 col. de sopa
- Alho — 4 dentes
- Sal — 1 col. de chá
- Pimenta-preta moída — 1/2 col. de chá
- Páprica fumada — 1 col. de chá
Para o molho de feta
- Queijo feta — 200 g
- Iogurte grego — 150 g
- Sumo de limão — 1,5 col. de sopa
- Azeite — 1 col. de sopa
- Alho — 1 dente
- Flocos de malagueta — 1/2 col. de chá
- Aneto fresco picado — 2 col. de sopa
- Hortelã fresca picada — 1 col. de sopa
- Raspa de limão — 1/2 col. de chá
- Água — 1 col. de sopa (para ajustar a textura)
Para servir
- Cebolinho picado — 2 col. de sopa
- Mais aneto e flocos de malagueta — q.b.
Receita passo a passo
- Aqueça o forno a 220°C (com ventilação, se possível). Forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Lave bem as batatas novas com uma escova. Corte as maiores ao meio.
- Coza as batatas em água bem salgada durante 10–12 minutos, até ficarem macias nas extremidades, mas sem estarem totalmente cozidas. Escorra e deixe secar 1–2 minutos.
- Disponha as batatas no tabuleiro e esmague-as ligeiramente até cerca de 1,5 cm de espessura, usando o fundo de um copo ou um esmagador de batatas.
- Misture 2 col. de sopa de azeite com 2 dentes de alho picados, sal, pimenta e páprica. Regue as batatas e envolva ou pincele bem para ficarem cobertas pela gordura temperada.
- Leve ao forno durante 20–25 minutos, até ganharem uma crosta bem dourada e crocante. A meio do tempo, vire-as e junte a restante 1 col. de sopa de azeite com os 2 dentes de alho picados que sobraram.
- Enquanto as batatas assam, prepare o molho: no liquidificador, junte o feta, o iogurte, o sumo de limão, 1 col. de sopa de azeite, 1 dente de alho, os flocos de malagueta, o aneto, a hortelã e a raspa de limão. Triture até obter um creme liso. Se necessário, adicione 1 col. de sopa de água para deixar o molho mais leve e volte a triturar.
- Para servir, espalhe uma camada generosa de molho de feta num prato largo e disponha por cima as batatas quentes. Termine com cebolinho, mais aneto e flocos de malagueta, a gosto. Sirva de imediato.
Informação nutricional
| Componente | Por porção |
|---|---|
| Calorias | 360 kcal |
| Proteínas | 10 g |
| Gorduras | 20 g |
| Gorduras saturadas | 7 g |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra | 5 g |
| Açúcares | 4 g |
| Sódio | 850 mg |
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Dicas e variações
- Sem cozer previamente: pode assar as batatas cruas durante 40–50 minutos, mas o interior ficará menos cremoso.
- Na air fryer: cozinhe a 200°C durante 18–22 minutos, agitando o cesto de vez em quando.
- Picante: ajuste os flocos de malagueta a gosto ou junte uma pitada de pimenta-caiena.
- Ervas: em vez de aneto e hortelã, também pode usar salsa, estragão ou coentros.
- Molho mais espesso ou mais leve: adicione água 1 col. de chá de cada vez, até obter a textura de um creme macio.
- Sem lactose: use feta e iogurte sem lactose ou substitua o iogurte por tofu macio, ajustando sal e limão.
- Reaquecimento: aqueça as batatas durante 8–10 minutos a 200°C para recuperar a crocância. Sirva o molho frio.
O que servir com isto
- Como acompanhamento de peixe assado, frango grelhado ou bife.
- Com uma salada leve de pepino e rabanete.
- Como entrada quente, com uma taça de vinho ou uma limonada fresca.
Perguntas frequentes
- Posso fazer o molho sem liquidificador?
Sim. Esmague o feta com um garfo e misture bem com o iogurte e os restantes ingredientes até ficar homogéneo. - Posso usar batata normal se não tiver batata nova?
Sim. Escolha batatas pequenas ou corte batatas médias ao meio ou em quartos e siga a receita. - O que posso usar em vez de iogurte grego?
Use natas ácidas, ricotta ou iogurte natural espesso. Ajuste a textura com água e sumo de limão. - Como tornar o prato menos calórico?
Reduza o azeite para 2 col. de sopa e use iogurte magro, entre 2 e 5% de gordura.