Estas barquinhas de abacate com salmão curado e queijo cremoso ficam prontas em apenas 10 minutos e são perfeitas para um lanche leve, brunch ou uma entrada elegante para acompanhar vinho. A polpa suave e amanteigada do abacate, o salmão delicadamente salgado, a frescura do pepino e o aroma do endro criam um equilíbrio delicioso de sabores e texturas, sem qualquer cocção.
Ingredientes
- Abacates maduros — 2 unid.
- Salmão curado — 160 g
- Queijo cremoso — 80 g
- Pepino — 1/2 unid.
- Sumo de limão — 1 c. sopa
- Raspa de limão — 1/2 c. chá
- Endro picado — 2 c. sopa
- Cebolinho picado — 1 c. sopa
- Alcaparras — 1 c. sopa (opcional)
- Azeite — 1 c. sopa
- Sal — uma pitada
- Pimenta-preta moída — q.b.
Como preparar
- Prepare o recheio: corte o salmão em cubinhos pequenos. Se quiser, descasque o pepino e corte-o em cubos do mesmo tamanho. Seque as alcaparras com papel de cozinha.
- Numa taça, misture o salmão, o pepino, o queijo cremoso, o endro, o cebolinho, a raspa de limão, o sumo de limão e o azeite. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e envolva delicadamente até ficar homogéneo.
- Corte os abacates ao meio no sentido do comprimento e retire os caroços. Retire 1 a 2 c. chá de polpa para aprofundar as ‘barquinhas’ e regue com o restante sumo de limão para evitar que escureçam. Pique finamente a polpa retirada e, se quiser, incorpore-a no recheio.
- Recheie as barquinhas com o preparado, formando um leve monte. Decore com mais endro ou sementes de sésamo, se desejar.
- Sirva de imediato para manter o abacate com cor viva e as texturas no ponto certo.
Valor nutricional por porção
| Calorias | 340 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 12 g |
| Gorduras | 30 g |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra | 6 g |
| Sódio | 400 mg |
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Dicas e variações
- Escolha do abacate: procure frutos com a casca ligeiramente macia ao toque, sem amolgadelas. Se estiverem firmes, deixe-os amadurecer à temperatura ambiente durante 1 a 2 dias.
- Substituição do queijo: iogurte grego espesso ou ricota também funcionam bem — o sabor fica mais leve e as calorias diminuem.
- Versão sem peixe: substitua o salmão por camarões cozidos, atum em conserva ao natural ou carne de caranguejo.
- Opção picante: acrescente uma pitada de malagueta em flocos ou um pouco de sriracha ao recheio.
- Conservação: o abacate oxida rapidamente, por isso é melhor montar as barquinhas apenas antes de servir. O recheio pode ser preparado com antecedência e guardado no frigorífico, tapado, até 12 horas.
Como servir
- Com crackers crocantes ou baguete levemente tostada.
- Com folhas de alface, tiras de pepino ou tomate-cereja para mais frescura.
- Um copo de vinho branco seco ou espumante combina na perfeição com o salmão delicado.
Perguntas frequentes
Posso substituir o salmão curado por salmão fumado ou enlatado?
Sim. O salmão fumado a frio dá um sabor mais intenso, e o salmão enlatado ou o atum ao natural são uma alternativa económica. Escorra bem o excesso de líquido.
Posso preparar as barquinhas com antecedência?
Não é aconselhável montá-las por completo com antecedência, porque o abacate escurece. Prepare o recheio e guarde-o no frigorífico até 12 horas. Antes de servir, monte rapidamente as barquinhas e regue a polpa do abacate com sumo de limão.
Com o que posso substituir o queijo cremoso para uma versão mais leve?
Use iogurte grego espesso, queijo fresco magro ou ricota. A textura ficará um pouco menos densa, mas o prato será mais leve.