A Caprese clássica é o minimalismo italiano no seu melhor, em que cada ingrediente fala alto: tomates de verão suculentos, mozzarella fresca e delicada e manjericão perfumado. Nada em excesso — apenas produtos de qualidade e um generoso fio de azeite.
Ingredientes
- 400 g de mozzarella (de preferência de búfala), cortada em fatias
- 600 g de tomates em rama, cortados em fatias
- 1/2 molho de manjericão, apenas as folhas
- 2 c. de sopa de azeite virgem extra
- 1 c. de sopa de creme balsâmico (glace)
- Sal marinho
- Pimenta preta moída na hora
Receita passo a passo
- Prepare os ingredientes: corte os tomates e a mozzarella em rodelas de espessura igual e retire as folhas de manjericão dos talos.
- Disponha as fatias de tomate e mozzarella num prato raso, alternando em círculo ou em fila. Intercale as folhas de manjericão entre as camadas.
- Regue generosamente com o azeite e com um fio fino de creme balsâmico.
- Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva de imediato, enquanto os tomates estão sumarentos e o queijo no seu ponto mais delicado.
Valor nutricional (por porção)
| Calorias | ≈ 355 kcal |
|---|---|
| Proteínas | ≈ 19 g |
| Gorduras | ≈ 26 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 11 g |
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Dicas e variações
- Escolha tomates carnudos e maduros: em rama, cor-de-rosa, cherry ou variedades multicoloridas funcionam muito bem e tornam o prato mais saboroso e bonito.
- A temperatura faz diferença: tanto o queijo como os tomates devem estar à temperatura ambiente para que o sabor se revele por completo.
- O creme balsâmico acrescenta uma nota agridoce e um brilho elegante. Para uma versão mais autêntica, pode omití-lo e usar apenas azeite, sal e pimenta.
- Para um toque extra de frescura, junte uma pitada de malagueta em flocos, algumas gotas de sumo de limão ou raspa fina de limão.
- Serviço: fica muito bem num prato grande ou sobre bruschettas — toste ligeiramente fatias de baguete e disponha a Caprese por cima.
FAQ
Que mozzarella escolher para um sabor melhor?
A mozzarella de búfala fresca, com textura cremosa e delicada, é a ideal. Se não houver, use uma mozzarella de vaca de boa qualidade em salmoura.
Posso substituir o creme balsâmico por vinagre?
Sim, mas apenas um pouco: use umas gotas de bom vinagre balsâmico e distribua-o de forma uniforme juntamente com o azeite.
Quando salgar os tomates para não soltarem demasiado líquido?
Tempere mesmo antes de servir — assim os tomates não têm tempo de libertar excesso de sumo e a salada mantém frescura e estrutura.