Uma entrada suculenta, levemente fumada e irresistivelmente aromática de legumes assados — perfeita para acompanhar uma baguete crocante, carnes grelhadas ou para saborear como refeição leve. Pimentos, beringela, curgete e tomate-cereja caramelizam no forno, antes de se juntarem ao alho, ao vinagre balsâmico e às ervas frescas — o resultado é vibrante, saudável e com um sabor de verão bem marcado.
Ingredientes
- Pimentos vermelhos — 2 un.
- Beringela — 1 un.
- Curgete — 1 un.
- Tomate-cereja — 200 g
- Cebola roxa — 1 un.
- Alho — 3 dentes
- Azeite — 3 c. sopa
- Vinagre balsâmico — 1 c. sopa
- Sumo de limão — 1 c. sopa
- Salsa — 20 g
- Orégãos secos — 1 c. chá
- Paprika fumada — 1 c. chá
- Sal — 3/4 c. chá
- Pimenta preta moída — 1/4 c. chá
- Baguete para servir — 1 un.
- Malagueta — 1/2 un. (opcional)
Receita passo a passo
- Pré-aqueça o forno a 220°C. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Corte os pimentos ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes. Corte a beringela e a curgete em cubos grandes, a cebola em meias-luas e deixe os tomates-cereja inteiros.
- Misture os legumes com o azeite, o sal, a paprika, os orégãos e a pimenta preta. Espalhe no tabuleiro numa só camada.
- Leve ao forno durante 25–30 minutos, até ficarem macios e com as extremidades douradas. Os pimentos devem ficar ligeiramente tostados nas bordas para ganhar um aroma fumado.
- Coloque as metades de pimento ainda quentes numa taça e tape durante 10 minutos. Depois retire a pele e corte em tiras.
- Junte todos os legumes numa taça, adicione o alho picado, o vinagre balsâmico, o sumo de limão e a salsa picada. Envolva bem e deixe repousar 10–15 minutos.
- Corte a baguete em fatias e torre numa frigideira seca ou no forno até ficar crocante.
- Sirva a entrada morna ou fria: sobre as torradas de baguete ou numa taça, finalizando com um fio de azeite.
Valor nutricional por porção
| Calorias | 182 kcal |
| Proteínas | 4 g |
| Lípidos | 9 g |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra | 6 g |
| Açúcar | 10 g |
| Sódio | 450 mg |
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Dicas e variações
- Para retirar a pele dos pimentos com facilidade, deixe-os a suar tapados durante 10 minutos — a pele solta-se sem esforço.
- Sem forno: salteie os legumes por etapas numa frigideira-grelha até ficarem macios e com marcas douradas.
- Extra: experimente alcaparras, azeitonas, feta, folhas de manjericão ou tomilho; pinhões torrados dão uma crocância deliciosa.
- Conservação: guarde num recipiente hermético durante 3–4 dias. No dia seguinte, o sabor fica ainda mais profundo.
- Mais picante: junte uma pitada de flocos de malagueta ou um pouco de malagueta fresca a gosto.
Como servir
- Em torradas de baguete ou ciabatta esfregadas com alho.
- Como acompanhamento de peixe no forno, frango ou bife.
- Com cereais: cuscuz, quinoa ou bulgur para uma taça mais completa.
FAQ
Posso substituir o vinagre balsâmico por outro ingrediente?
Sim, pode usar vinagre de vinho tinto ou molho de romã narsharab. Comece com uma quantidade menor e ajuste a gosto.
Como tornar a entrada vegan e sem glúten?
A receita já é vegan e sem glúten. Sirva sem pão ou utilize uma baguete sem glúten.
Posso preparar com antecedência?
Sim. A entrada ganha ainda mais sabor depois de repousar 6–12 horas no frigorífico. Retire-a 15 minutos antes de servir.