Uma salada morna aromática de berinjela e pimentos assados com alho, especiarias e um toque de sumo de limão. A berinjela vai ao forno até ficar com bordos dourados, o pimento salteia rapidamente em azeite perfumado e, no final, tudo se junta com vinagre, nozes e salsa fresca — intenso, vibrante e sem complicações.
Ingredientes
- Berinjelas — 2 unid.
- Pimento doce — 1 unid.
- Malaguetas — 2 unid.
- Salsa — 1 molho
- Alho — 5 dentes, picados
- Azeite — 4 c. de sopa
- Sal — 1 c. de chá
- Pimenta-preta moída — 1/2 c. de chá
- Cominhos — 1 c. de chá
- Paprica doce — 1 c. de sopa
- Vinagre — 1 c. de sopa
- Sumo de limão — de 1/2 limão
- Nozes picadas — 1 c. de sopa
Como preparar
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Descasque as berinjelas e corte-as em cubos. Corte o pimento doce e as malaguetas em cubos.
- Disponha a berinjela num tabuleiro numa só camada, pincele ligeiramente com parte do azeite e leve ao forno durante 20 minutos, até ficar dourada.
- Numa frigideira, aqueça o azeite restante com o alho, os cominhos, a paprica, o sal e a pimenta-preta durante 30–60 segundos, só até libertar aroma.
- Junte os pimentos cortados e salteie durante 3 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando.
- Incorpore a berinjela assada e o vinagre, aqueça mais 2 minutos. Retire do lume, adicione a salsa, o sumo de limão e as nozes, e envolva com cuidado.
- Sirva morna ou à temperatura ambiente.
Serviço e conservação
Sirva como entrada, acompanhamento de peixe, aves ou pratos de cereais. Guarde as sobras num recipiente fechado, deixe arrefecer e conserve no frigorífico até 2 dias; antes de servir, deixe a salada regressar à temperatura ambiente.
Valor nutricional (por porção)
Os valores são aproximados e dependem dos ingredientes utilizados.
| Calorias | 190 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 3 g |
| Gorduras | 15 g |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra | 3 g |
| Sódio | 600 mg |
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Dicas e variações
- Para evitar que a berinjela fique amarga, se quiser salpique-a com uma pitada de sal durante 10 minutos e seque bem — depois de assada fica especialmente macia.
- Pode substituir os cominhos por cominho em pó; use vinagre de maçã ou de vinho; e escolha as nozes que preferir: noz, avelã ou amêndoa.
- Ajuste a picância com mais ou menos malaguetas, ou retire as sementes para uma versão mais suave.
- Para uma versão na brasa, asse as berinjelas e os pimentos inteiros, depois pele-os, corte-os e envolva com o molho aromático.
FAQ
Posso assar os pimentos com a berinjela?
Sim. Asse os pimentos no mesmo tabuleiro durante 15–20 minutos, até ficarem macios, depois misture com a berinjela e aqueça rapidamente com as especiarias na frigideira.
Com que posso substituir o vinagre e o sumo de limão?
Pode usar apenas um componente ácido: 1 c. de sopa de vinagre de maçã ou de vinho, ou o sumo de 1/2 limão. A acidez equilibra a doçura dos legumes e realça o sabor.
A salada serve-se morna ou fria?
Fica melhor morna ou à temperatura ambiente, porque os aromas das especiarias e do alho ficam mais vivos. Fria também é boa, mas o sabor torna-se mais suave.