Uma forma rápida e muito saborosa de preparar um almoço substancioso: uma camada fina de frango picado é espalhada diretamente sobre a tortilha e dourada até formar uma crosta apetecível, depois leva pesto aromático, tomate suculento, mozzarella a derreter e um punhado de folhas frescas. Faz-se tudo numa só frigideira e em poucos minutos.
Ingredientes
- 1 tortilha grande de trigo (cerca de 25 cm)
- 150 g de frango picado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de pesto
- 1 tomate pequeno
- 60 g de mozzarella
- 1 pequeno punhado de mistura de folhas
- Sal e pimenta-preta q.b.
Receita passo a passo
- Prepare os complementos: corte o tomate e a mozzarella em rodelas, lave e seque as folhas. Aqueça a frigideira em lume médio.
- Forme a base: espalhe o frango cru numa camada fina e uniforme sobre um dos lados da tortilha, até às extremidades. Tempere com sal e pimenta e pressione ligeiramente com a palma da mão ou com uma espátula.
- Salteie: derreta a manteiga na frigideira. Coloque a tortilha com o lado do frango virado para baixo e cozinhe 4–5 minutos, até a carne estar bem cozinhada e dourada.
- Vire e deixe tostar o outro lado da tortilha durante 1–2 minutos.
- Finalize: barre a superfície com pesto, disponha o tomate e a mozzarella. Baixe o lume, tape e aguarde 30–60 segundos até o queijo começar a derreter. Junte as folhas.
- Sirva: mantenha aberta como uma tortilha aberta ou dobre ao meio. Corte em gomos e sirva de imediato.
Como servir
Fica perfeita com uma salada leve, pepino fresco ou algumas rodelas de malagueta. Para uma versão mais intensa, adicione algumas gotas de molho picante por cima do pesto.
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Dicas e variações
- Espalhe o frango o mais fino possível para cozinhar de forma uniforme e rápida.
- Mantenha o lume médio: assim obtém uma crosta dourada sem secar a carne.
- Sem mozzarella? Use suluguni, gouda ou qualquer queijo que derreta bem.
- O pesto pode ser de manjericão clássico, ou de espinafres, rúcula ou coentros.
- Em vez de frango, pode usar peru. Carne picada de vaca também funciona, mas acrescente 1–2 minutos ao tempo de confeção.
- Para um toque mais vibrante, junte uma pitada de flocos de malagueta ou umas gotas de sumo de limão antes de servir.
Valor nutricional (por porção)
| Calorias | ≈ 650 kcal |
|---|---|
| Proteína | ≈ 48 g |
| Gordura | ≈ 38 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 33 g |
FAQ
Posso usar frango já cozinhado em vez de picado?
Sim. Nesse caso, basta dourar a tortilha dos dois lados na manteiga, espalhar por cima o frango desfiado ou cortado, o pesto, o tomate e o queijo, e tapar 1–2 minutos para derreter.
Como perceber se o frango picado está totalmente cozinhado?
A camada deve ser fina e os sucos, transparentes. Em geral, 4–5 minutos do primeiro lado são suficientes. A temperatura interna da ave cozinhada deve rondar 74°C.
Com que posso substituir a tortilha de trigo?
Pode usar uma tortilha de milho de maior diâmetro ou um lavaş fino. O importante é que a base seja suficientemente firme para aguentar ao virar.