Uma salada leve, perfumada e sempre acertada para os dias quentes: tomates maduros, feta cremosa, azeitonas kalamata carnudas e um molho vivo com orégãos. O segredo da receita é juntar um pouco de tomate ralado ao molho, que lhe dá mais profundidade e uma suculência irresistível.
Ingredientes
- Tomates maduros — 600 g
- Tomate maduro para ralar — 200 g (ou 1 grande)
- Cebola roxa — 80 g (cerca de 1/2 unidade)
- Queijo feta — 150 g
- Azeitonas kalamata sem caroço — 80 g
- Salsa fresca — 10 g
- Azeite virgem extra — 3 colheres de sopa
- Vinagre de vinho tinto — 1,5 colheres de sopa
- Orégãos secos — 1 colher de chá
- Sal — 1/2 colher de chá
- Açúcar — uma pitada (1/4 colher de chá)
- Baguete fresca para servir — opcional
Preparação passo a passo
- Corte os tomates da salada em gomos generosos ou em segmentos. Rale um tomate grande no lado grosso do ralador até obter uma polpa; descarte a pele.
- Corte a cebola roxa em meias-luas finas. Para suavizar o sabor, cubra com água gelada durante 5 minutos, depois escorra e seque bem.
- Prepare o molho: misture o azeite, o vinagre, os orégãos, o sal e uma pitada de açúcar. Junte o tomate ralado e mexa com um garfo até ficar homogéneo.
- Numa taça, junte os tomates cortados, a cebola, as azeitonas kalamata e a salsa picada finamente.
- Corte o feta em cubos grandes ou parta-o com as mãos e adicione à salada.
- Regue com o molho e envolva delicadamente, procurando não desfazer demasiado o queijo.
- Deixe a salada repousar 5 minutos para que os sabores se fundam. Sirva com baguete estaladiça.
Informação nutricional (por porção)
| Calorias | ≈ 260 kcal |
| Proteína | ≈ 7,5 g |
| Gordura | ≈ 21 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 12,5 g |
| Fibra | ≈ 3 g |
| Açúcar | ≈ 9 g |
| Sódio | ≈ 950 mg |
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Dicas e variações
- Escolha tomates carnudos e aromáticos: cor-de-rosa, coração-de-boi ou tomate tipo ameixa funcionam muito bem. Quanto mais maduros, mais intenso o sabor.
- Não exagere no sal: o feta e as azeitonas já trazem bastante salinidade.
- A salsa pode ser substituída por manjericão ou orégãos frescos; para um toque picante, junte uma pitada de flocos de malagueta.
- Parte das azeitonas pode ser trocada por alcaparras para um perfil mais vincado.
- Para tornar a salada mais completa, adicione quinoa cozida, cevada perlada ou croutons de pão integral.
FAQ
Posso substituir o feta por outro queijo?
Sim, pode usar queijo fresco em salmoura ou um queijo de ovelha/cabra de textura firme. O ideal é escolher um queijo compacto, para não se desfazer ao envolver.
Que tomates são melhores?
São ideais tomates carnudos, bem maduros e com aroma intenso. Misturar cores e formatos diferentes deixa a salada mais bonita e o sabor mais complexo.
Com o que posso substituir o vinagre de vinho tinto?
Sumo de limão ou vinagre balsâmico branco funcionam bem. Comece com menos quantidade e ajuste a acidez a gosto.