Este peito de frango recheado com pesto, tomate e mozzarella derretida é uma forma rápida de levar à mesa um jantar marcante e muito suculento. O preparo é mínimo: abrir em livro, bater ligeiramente, rechear e levar ao forno. Em 20 minutos, sai um prato aromático e dourado, perfeito sozinho ou com legumes assados ou massa.
Ingredientes
- Peito de frango sem pele e sem osso – 2 unidades
- Pesto – 50 g
- Mozzarella – 100 g
- Tomate – 1 unidade
- Azeite – para pincelar
- Alho em pó – a gosto
- Salsa seca – a gosto
- Sal – a gosto
- Pimenta-preta moída na hora – a gosto
Receita passo a passo
- Corte cada peito de frango no sentido do comprimento sem separar totalmente e abra em ‘borboleta’. Bata levemente para ficar com espessura uniforme, de modo a cozer rápida e homogeneamente.
- Pincele o interior com pesto. Distribua por cima fatias finas de tomate e mozzarella.
- Feche o peito sobre o recheio e prenda as extremidades com palitos.
- Pincele a superfície com azeite. Polvilhe com alho em pó, salsa seca, sal e pimenta.
- Transfira para um tabuleiro e leve ao forno a 200°C durante cerca de 20 minutos. Ao fim de 10 minutos, se quiser, adicione um pouco mais de mozzarella por cima e volte ao forno até dourar.
- Retire, deixe repousar 3-5 minutos, retire os palitos e sirva bem quente.
Valor nutricional por porção
| Calorias | 540 kcal |
| Proteínas | 60 g |
| Gorduras | 26 g |
| Hidratos de carbono | 4 g |
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Dicas e variações
- Espessura da carne: bata até 1-1,5 cm para o peito ficar suculento e cozinhar depressa.
- Queijo: use mozzarella em bola ou ralada para pizza; também pode substituir por sulguni macio ou provolone.
- Pesto: o clássico de manjericão ou de espinafres funciona bem; seque o excesso de humidade do recheio para não escorrer líquido.
- Ponto certo: a temperatura interna deve atingir 72°C; os sucos devem sair transparentes.
- Sem forno: sele os peitos numa frigideira durante 2-3 minutos de cada lado e termine no forno por 8-10 minutos a 200°C.
FAQ
Posso fazer sem palitos?
Sim. Ate o peito com fio de cozinha ou enrole-o com cuidado, deixando a emenda virada para baixo para que o recheio não saia.
Qual acompanhamento fica melhor?
Legumes assados, uma salada leve, massa com azeite ou quinoa combinam muito bem e realçam o pesto e o queijo.
Com que posso substituir o pesto?
Experimente um molho de ervas e azeite com alho, puré de tomate seco ou queijo creme macio com manjericão.