Esta salada ao estilo «antipasti» é uma forma rápida e elegante de servir uma entrada sem ligar o fogão. A combinação de azeitonas verdes suculentas, salame aromático, pepinos em conserva e cubos de queijo cria um sabor intenso e uma textura muito agradável. Ideal para aperitivo, mesa de petiscos ou um lanche rápido quando apetece algo vibrante e cheio de personalidade.
Ingredientes
- Azeitonas verdes — 1 chávena (sem caroço)
- Salame ou enchido fumado — 100–150 g, cortado em cubos
- Pepinos em conserva (cornichons) — 5–6 un., em rodelas
- Malagueta em conserva (pepperoni/chili) — 1/2 chávena, fatiada
- Queijo curado (mozarela ou cheddar) — 100–150 g, em cubos
- Azeite — 2–3 c. de sopa
- Sal, pimenta-preta e flocos de malagueta — q.b.
Receita passo a passo
- Monte a base: coloque as azeitonas verdes e os cubos de salame numa saladeira grande.
- Adicione os legumes: junte as rodelas de cornichons e a malagueta em conserva fatiada.
- Incorpore o queijo: acrescente os cubos de queijo curado.
- Tempere: regue com azeite e ajuste com sal, pimenta-preta moída na hora e flocos de malagueta a gosto.
- Misture delicadamente e sirva de imediato. Bom apetite!
Valor nutricional
| Calorias | ≈ 320 kcal |
|---|---|
| Proteínas | ≈ 15 g |
| Gorduras | ≈ 27 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 5 g |
| Fibra | ≈ 1 g |
| Sódio | ≈ 1200 mg |
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Dicas e variações
- Equilíbrio de picante: se usar uma malagueta muito forte, reduza a quantidade de flocos de malagueta.
- Outros extras: alcachofras, tomate seco, pimento assado ou cebola roxa em meias-luas também funcionam muito bem.
- Queijo: para um sabor mais suave, escolha mozarela; para maior intensidade, use cheddar ou provolone.
- Tempero: em vez de usar só azeite, experimente misturá-lo com 1 c. de chá de vinagre de vinho ou balsâmico.
- Serviço: fica excelente com ciabatta, grissini, crackers ou baguete crocante.
Como servir e conservar
- Sirva fresca, logo após misturar, para manter os contrastes de textura.
- Guarde no frigorífico até 1 dia num recipiente fechado. Antes de servir, deixe a salada repousar 10 minutos à temperatura ambiente e refresque ligeiramente com azeite.
FAQ
Com que posso substituir o salame se quiser uma versão menos gordurosa?
Use fiambre de peru ou de frango, bresaola, roast beef ou peito curado ligeiramente salgado. O sabor continua marcante e as calorias diminuem.
Posso usar uma mistura de azeitonas verdes e pretas?
Sim, a mistura de azeitonas acrescenta profundidade de sabor e variedade de texturas. Escolha sempre sem caroço e escorra bem a marinada antes de montar a salada.
Como tornar a salada menos picante?
Retire a malagueta e os flocos de malagueta, e adicione pimento assado ou tomate-cereja. Use pimenta-preta com moderação ou substitua por orégãos secos.