Esta torta dourada de pão sírio, com frango suculento, batata frita dourada e queijo puxando fios, é uma solução prática e generosa para o jantar em família ou para receber amigos sem complicação. O pão sírio absorve delicadamente a mistura de ovos e creme de leite, formando uma camada macia por dentro e crocante nas bordas. Vai ao forno em poucos passos e chega à mesa fatiada em pedaços limpos, cheirosa e muito apetitosa.
Ingredientes
- Pão sírio fino — 3 folhas
- Peito de frango — 400 g
- Batata frita congelada — 300 g
- Queijo semiduro — 200 g
- Creme de leite — 200 g
- Ovos — 3 un.
- Leite — 80 ml
- Cebola — 1 un.
- Alho — 2 dentes
- Óleo vegetal — 2 colheres de sopa
- Manteiga para untar a forma — 20 g
- Sal — 1 colher de chá (ou a gosto)
- Pimenta-do-reino moída — 1/2 colher de chá
- Páprica doce — 1 colher de chá
- Ervas frescas (endro, salsa) — 2 colheres de sopa picadas
- Gergelim — 1 colher de sopa (opcional)
Receita passo a passo
- Aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma de cerca de 22 cm de diâmetro com manteiga e, se quiser, forre o fundo com papel manteiga.
- Corte o peito de frango em cubos pequenos e tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica. Aqueça uma frigideira com o óleo vegetal e refogue o frango com a cebola bem picada por 5 a 6 minutos, até ganhar leve cor. Junte o alho amassado e aqueça por mais 30 a 40 segundos. Retire do fogo e deixe amornar.
- Prepare a batata frita conforme as instruções da embalagem até ficar dourada, seja no forno, na airfryer ou por fritura. Escorra em papel-toalha para retirar o excesso de gordura e deixe esfriar.
- Rale o queijo no ralador grosso e pique as ervas finamente.
- Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite e o leite até obter uma mistura homogênea. Ajuste com uma pitada de sal — esta será a cobertura cremosa da torta.
- Montagem: coloque a primeira folha de pão sírio na forma, deixando as bordas sobrando pelas laterais. Pincele levemente com parte da mistura cremosa. Distribua metade do frango, metade da batata frita, polvilhe um terço do queijo e um pouco das ervas.
- Cubra com a segunda folha de pão sírio, pincele novamente com a mistura e repita as camadas: o restante do frango, da batata frita, mais um terço do queijo e as ervas.
- Coloque a terceira folha por cima e dobre as bordas que ficaram para fora, fechando bem a torta. Despeje o restante da mistura cremosa sobre a superfície, salpique o queijo restante e, se desejar, o gergelim.
- Asse por 25 a 30 minutos a 180 °C, até ficar bem dourada. Deixe descansar por 10 minutos, desenforme com cuidado e corte em fatias.
Como servir e conservar
Sirva a torta morna, acompanhada de uma salada leve e de um molho simples: creme azedo com alho, iogurte temperado ou molho de tomate. As sobras podem ser guardadas na geladeira por até 2 dias, em recipiente bem fechado. Para reaquecer, prefira o forno ou uma frigideira seca com tampa, assim a base mantém a crocância.
Informação nutricional (por porção)
| Calorias | 550 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 30 g |
| Gorduras | 31 g |
| Carboidratos | 38 g |
| Fibras | 3 g |
| Açúcares | 4 g |
| Sódio | 900 mg |
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Dicas e variações
- Em vez de batata frita, use bastões de batata assada — o resultado fica um pouco mais leve e continua delicioso.
- O peito de frango pode ser substituído por coxa desossada, que deixa o recheio ainda mais suculento.
- Troque parte do queijo por muçarela ou queijo tipo polonês para uma elasticidade mais marcante; finalize com um pouco de parmesão para formar uma crosta mais intensa.
- Para um toque mais vivo, adicione picles picados ou um pouco de tomate seco ao recheio.
- Para manter o fundo crocante, asse sobre uma assadeira pré-aquecida ou sobre uma pedra de pizza.
FAQ
Posso substituir a batata frita por batata comum?
Sim. Use batata assada em bastões ou gomos. Asse previamente até dourar, deixe esfriar e depois monte a torta normalmente.
Com o que posso substituir o creme de leite e os ovos da cobertura?
O creme de leite pode ser trocado por iogurte natural mais encorpado, e os ovos por uma mistura de iogurte com 1 colher de sopa de amido de milho para cada ovo. A textura fica um pouco mais macia, mas a torta firma bem.
Posso preparar a torta com antecedência e reaquecer?
Sim. Monte e asse a torta, deixe esfriar completamente e conserve na geladeira por até 2 dias. Reaqueça por 10 a 12 minutos a 170 °C para devolver a crocância à superfície.