Crocante, suculenta e genuinamente nutritiva, esta salada junta fios finíssimos de repolho, cenoura adocicada e maçã verde perfumada, finalizados com um molho leve de limão e mel. Vai bem num almoço rápido, no jantar ou como um acompanhamento fresco para pratos principais.
Ingredientes
- Repolho branco — 400 g
- Cenoura — 150 g
- Maçã verde — 1 unid.
- Endro (dill) — 10 g
- Cebolinha — 20 g
- Suco de limão — 30 ml
- Azeite de oliva extra virgem — 30 ml
- Mel — 5 ml
- Sal — 3 g
- Pimenta-do-reino moída — 0,5 g
- Sementes de gergelim — 10 g (opcional)
Passo a passo
- Fatie o repolho bem fininho, salpique uma pitada do sal total e massageie por 30–60 segundos para amaciar e soltar o suco.
- Descasque a cenoura e rale no ralo grosso.
- Retire o miolo da maçã e corte em palitos finos (julienne) ou use um ralador de julienne.
- Pique finamente o endro e a cebolinha.
- Junte repolho, cenoura, maçã e as ervas em uma tigela grande.
- Prepare o molho: misture o azeite, o suco de limão, o mel, o restante do sal e a pimenta; bata com um garfo até formar uma emulsão brilhante.
- Tempere a salada, misture bem, prove e ajuste o equilíbrio de acidez, sal e doçura se necessário.
- Finalize com o gergelim e sirva em seguida ou deixe repousar 10 minutos para os sabores se integrarem.
Informação nutricional por porção
| Calorias | ≈138 kcal |
| Proteínas | ≈2,2 g |
| Gorduras | ≈8,1 g |
| Carboidratos | ≈16,6 g |
| Fibras | ≈4,7 g |
| Sódio | ≈300 mg |
| Açúcares | ≈7,3 g |
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Dicas e variações
- Para um toque picante, acrescente uma pitada de alho em pó, cominho ou páprica defumada.
- Substitua o mel por xarope de bordo, uma pitada de açúcar mascavo ou simplesmente omita para uma versão mais leve.
- No lugar do azeite, use óleo de girassol prensado a frio ou óleo de linhaça — o sabor fica mais intenso e aromático.
- Adicione uma mão de cranberries secas (ou uvas-passas) e nozes ou amêndoas para uma nota doce e crocante.
- Quer o repolho mais macio? Deixe a salada repousar 15–20 minutos ou acrescente 5 ml de vinagre de maçã.
Com o que servir e como guardar
- Sirva como acompanhamento para frango assado, peixe, hambúrguer caseiro, almôndegas ou como um lanche leve por si só.
- Guarde em recipiente hermético na geladeira por até 24 horas. Se preferir, mantenha o molho separado e misture apenas na hora de servir.
- Para a maçã não escurecer, regue previamente com um pouco de suco de limão.
Perguntas frequentes
Posso substituir a maçã? Sim. Pera, gomos de laranja ou uma porção de cranberries secas funcionam bem. Ajuste a acidez do limão a gosto.
O que usar no lugar do mel? Xarope de bordo, açúcar mascavo, estévia ou sem adoçante — a salada continua fresca e vibrante.
Posso preparar com antecedência? Sim, de 6 a 12 horas. Guarde o molho separado e misture antes de servir para preservar a crocância.
Como fazer a salada sem óleo? Use um molho leve de iogurte natural ou apenas suco de limão com uma pitada de sal e pimenta.