Estes pãezinhos dourados, em clima de nachos, combinam frango suculento, molho salsa picante, cheddar derretido e o crocante dos chips. São perfeitos para servir à mesa e dividir: finalize com uma colherada de sour cream, rodelas de jalapeño e coentro fresco.
Ingredientes
- Farinha de trigo — 350 g
- Leite morno — 180 ml
- Fermento biológico seco — 7 g
- Açúcar — 1 c. sopa
- Sal — 1/2 c. chá
- Ovo — 1 un.
- Óleo vegetal — 2 c. sopa
- Peito de frango — 400 g
- Cebola — 1 un.
- Alho — 2 dentes
- Páprica doce — 1 c. chá
- Cominho moído — 1/2 c. chá
- Sal para o recheio — 1/2 c. chá
- Pimenta‑do‑reino moída — 1/4 c. chá
- Milho em conserva — 150 g
- Feijão vermelho em conserva — 150 g
- Molho salsa — 120 g
- Queijo cheddar ralado — 150 g
- Tortilla chips (nachos) — 80 g
- Sour cream (creme azedo) — 80 g
- Jalapeño em conserva — 30 g
- Coentro fresco — 10 g
- Limão‑taiti — 1 un.
- Ovo para pincelar — 1 un.
Passo a passo
- Misture o leite morno com o açúcar e o fermento e deixe descansar por 10 minutos, até formar uma espuma ativa.
- Junte o ovo, o sal, o óleo e a farinha peneirada. Sove por 7–10 minutos até obter uma massa macia e elástica.
- Modele uma bola, unte levemente com óleo, cubra e deixe crescer por 60 minutos, até dobrar de volume.
- Cozinhe o peito de frango por 15–18 minutos em água ou doure até o ponto. Deixe esfriar e desfie.
- Em uma frigideira, refogue a cebola bem picada por 3–4 minutos. Acrescente o alho, a páprica e o cominho e mexa por mais 30 segundos.
- Adicione o frango, o milho e o feijão, tempere com sal e pimenta. Junte o molho salsa, aqueça por 2 minutos e desligue.
- Abaixe a massa, divida em 12 porções, boleie e disponha bem juntinhas em uma forma untada de 22–24 cm de diâmetro.
- Cubra e deixe descansar por 20 minutos. Pincele com o ovo batido e asse a 180°C por 15 minutos, até semiassadas.
- Faça pequenas cavidades no topo dos pãezinhos, distribua o recheio, polvilhe o cheddar e os nachos esfarelados.
- Leve de volta ao forno por mais 10–12 minutos, até dourar e o queijo derreter.
- Sirva ainda quentes com sour cream, rodelas de jalapeño e coentro; finalize com o suco do limão‑taiti.
Informação nutricional por porção
| Nutriente | Por 1 pãozinho |
|---|---|
| Calorias | 308 kcal |
| Proteínas | 18 g |
| Gorduras | 14 g |
| Carboidratos | 30 g |
| Fibras | 3 g |
| Açúcares | 4 g |
| Sódio | 520 mg |
📹 Ver receita em vídeo no nosso canal do Telegram
Dicas e variações
- Atalho: use pãezinhos prontos ou massa de pizza — comece a partir da etapa de assar e rechear.
- Pimenta: ajuste a picância com a quantidade de jalapeño e o tipo de salsa (mild/medium/hot).
- Queijo: troque o cheddar por muçarela, gouda ou um blend de queijos mexicanos.
- Sem carne: substitua o frango por cogumelos salteados e aumente o feijão para 250 g.
- Crocância: polvilhe os nachos esfarelados só na hora de servir se quiser crocância máxima.
- Armazenamento: deixe esfriar, cubra e mantenha na geladeira por até 2 dias; reaqueça por 8–10 minutos a 160°C.
Perguntas frequentes
Posso usar pãezinhos prontos?
Sim. Separe 10–12 pãezinhos macios, aqueça por 5 minutos, faça as cavidades, adicione o recheio, o queijo e os nachos esfarelados e asse por 8–10 minutos.
O que usar no lugar da salsa?
Misture tomate em lata em pedaços, um pouco de extrato de tomate, cebola, alho, uma pitada de açúcar, vinagre e pimenta chili — vira uma salsa caseira rápida.
Dá para fazer sem glúten?
Sim, use uma mistura sem glúten própria para pães com fermento e escolha nachos com indicação “sem glúten”.
Como deixar mais leve?
Reduza o queijo para 100 g, use sour cream light ou iogurte grego e diminua os chips para 40 g.