A doçura dos pêssegos levemente caramelizados, a textura sedosa da stracciatella e a crosta dourada da baguete criam uma bruschetta com equilíbrio perfeito entre frescura e indulgência. É uma entrada rápida, mas com presença de mesa de restaurante, ideal para um brunch demorado ou para acompanhar um copo de espumante.
Ingredientes
- Baguete — 1 un.
- Pêssegos maduros — 3 un.
- Stracciatella — 200 g
- Azeite — 2 c. de sopa
- Manteiga — 20 g
- Açúcar mascavado — 1 c. de sopa
- Mel — 1,5 c. de sopa
- Sumo de limão — 1 c. de chá
- Tomilho fresco — 1 c. de chá
- Creme de balsâmico — 1 c. de sopa (opcional)
- Pistácios descascados — 20 g (opcional)
- Sal marinho — 0,5 c. de chá
- Pimenta-preta moída — 0,25 c. de chá
Receita passo a passo
- Aqueça o forno a 200 °C ou uma frigideira-grelha em lume médio. Corte a baguete em 12 fatias finas e pincele com azeite.
- Leve as fatias ao forno durante 6 a 8 minutos, sobre uma grelha, ou toste-as na frigideira-grelha durante 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem estaladiças e douradas.
- Corte os pêssegos em gomos. Numa frigideira, derreta a manteiga, junte o açúcar e o mel e mexa. Adicione os pêssegos e cozinhe durante 3 a 4 minutos, até ficarem macios e ligeiramente caramelizados. Junte o sumo de limão e as folhas de tomilho, retire do lume.
- Montagem: coloque uma colher generosa de stracciatella em cada tosta e distribua por cima os pêssegos mornos. Regue com creme de balsâmico, salpique com pistácios picados e tempere com sal e pimenta.
- Sirva de imediato, enquanto os pêssegos estão mornos e a tosta continua crocante.
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Dicas e variações
- Sem açúcar: se os pêssegos estiverem muito doces, cozinhe-os apenas com mel e manteiga.
- Substituições do queijo: a stracciatella pode ser trocada por burrata, ricota ou mozzarella fresca.
- Fruta da época: nectarinas, figos, alperces ou peras maduras também funcionam muito bem.
- Grelhador em vez de frigideira: os pêssegos ficam lindamente marcados se forem grelhados numa frigideira-grelha seca e depois regados com mel.
- Toque salgado: uma tira fina de presunto prosciutto por baixo dos pêssegos acrescenta profundidade ao sabor.
Valor nutricional
| Calorias | 170 kcal |
| Proteínas | 4 g |
| Lípidos | 7,6 g |
| Hidratos de carbono | 19,6 g |
| Fibra | 1,3 g |
| Açúcares | 8,7 g |
| Sódio | 160 mg |
FAQ
Posso substituir a stracciatella por algo mais acessível?
Sim, use burrata, ricota ou mozzarella fresca. Todas dão uma textura cremosa e um sabor delicado que combina na perfeição com os pêssegos.
O que usar no lugar dos pêssegos fora de época?
Nectarinas, peras maduras, figos ou alperces são boas alternativas. Pêssegos em conserva também resultam, mas convém escorrê-los bem e caramelizá-los por menos tempo para não se desmancharem.
Como preparar as bruschettas com antecedência?
Toste o pão e guarde-o num recipiente hermético até 1 dia. Caramelize os pêssegos com 1 dia de antecedência e mantenha-os no frigorífico; depois aqueça-os brevemente na frigideira. Monte as bruschettas apenas antes de servir.