Húmus cremoso de abacate — um dip aveludado, fresco e nutritivo, com a nota delicadamente torrada do tahini e um brilho cítrico de limão. Fica perfeito com legumes crocantes, pão pita, tostas e chips de pão ázimo, e prepara-se em poucos minutos no liquidificador.
Ingredientes
- Grão-de-bico em conserva, escorrido — 240 g
- Abacates maduros — 2 unid.
- Tahini — 2 c. de sopa
- Sumo de limão — 2 c. de sopa
- Azeite virgem extra — 2 c. de sopa
- Água gelada — 3 c. de sopa (se necessário)
- Alho — 1 dente
- Sal — 0,5 c. de chá
- Cominhos em pó — 0,5 c. de chá
- Flocos de malagueta — 0,25 c. de chá (opcional)
- Coentros frescos picados — 2 c. de sopa (para servir)
Receita passo a passo
- Escorra o grão-de-bico, passe-o por água fria e seque-o bem.
- Corte os abacates ao meio, retire o caroço e a casca, e corte a polpa em pedaços grandes.
- Coloque no copo do liquidificador o grão-de-bico, o abacate, o tahini, o sumo de limão, o azeite, o alho, o sal e os cominhos.
- Triture até obter uma textura lisa e cremosa, acrescentando água gelada, 1 c. de sopa de cada vez, até alcançar a consistência desejada (normalmente cerca de 3 c. de sopa).
- Prove e ajuste o sabor: junte mais sal, mais sumo de limão ou uma pitada de flocos de malagueta para um toque picante.
- Transfira o húmus para uma taça, polvilhe com os coentros picados e sirva com legumes, tostas ou pão pita.
Como servir e conservar
Sirva o húmus bem fresco, com um fio de azeite e uma pitada de cominhos, sementes de sésamo ou ervas frescas. É ideal para lanches rápidos, marmitas e encontros descontraídos.
- Conservação: transfira para um recipiente hermético, cubra a superfície com película aderente em contacto e guarde no frigorífico até 2 dias.
- Se o húmus engrossar no frio, recupere a cremosidade envolvendo 1–2 c. de chá de água gelada ou algumas gotas de sumo de limão.
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Dicas e variações
- Máxima suavidade: use água gelada e triture durante mais tempo, fazendo pausas para baixar a mistura das paredes do copo.
- Sem tahini: substitua por pasta de amendoim ou de caju, ou por 2 c. de sopa de iogurte espesso para uma versão mais leve.
- Cítricos: substitua parte do sumo de limão por sumo de lima para um perfil mais vibrante e tropical.
- Ervas: junte um punhado de espinafres, salsa ou manjericão para uma cor mais verde e um frescor extra.
- Especiarias: em vez de cominhos, experimente coentros em pó, pimentão fumado ou uma pitada de sumac para uma acidez subtil.
Valor nutricional
| Componente | Por porção |
|---|---|
| Calorias | 217 kcal |
| Proteínas | 5,3 g |
| Gorduras | 15,2 g |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra | 6,5 g |
| Açúcares | 2 g |
| Sódio | 200 mg |
FAQ
Com que posso substituir o tahini se não tiver em casa?
Use pasta de amendoim, de amêndoa ou de caju. Em alternativa, um iogurte grego espesso também funciona, ou 1–2 c. de sopa de azeite para dar corpo.
Posso usar grão-de-bico seco em vez de grão-de-bico em conserva?
Sim. Demolhe 150 g de grão-de-bico seco durante 8–12 horas, coza depois até ficar macio, cerca de 45–60 minutos, e deixe arrefecer. Para esta receita, use cerca de 240 g de grão-de-bico já cozido.
Como fazer o húmus ficar ainda mais leve e fofo?
Adicione a água gelada aos poucos e triture durante mais tempo. Também pode retirar a película fina do grão-de-bico antes de triturar — a textura fica especialmente sedosa.