Cogumelos suculentos assados sob uma crosta de queijo derretido com alho e salsa — uma entrada quente, perfumada e pronta em apenas meia hora. Com poucos ingredientes e muito sabor, serve na mesa de um jantar em família, num encontro entre amigos ou como acompanhamento leve para carne e aves.
Ingredientes
- Cogumelos grandes — 500 g
- Queijo curado — 150 g
- Natas azedas — 2 c. sopa
- Alho — 2 dentes
- Salsa — 10 g
- Óleo vegetal — 1 c. sopa (para a forma)
- Sal — 0,5 c. chá
- Pimenta preta moída — 0,25 c. chá
- Pão ralado — 2 c. sopa (opcional)
Receita passo a passo
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte ligeiramente uma forma ou tabuleiro com óleo.
- Limpe rapidamente os cogumelos com um pano húmido ou passe-os por água muito depressa. Separe cuidadosamente os pés dos chapéus.
- Pique finamente os pés. Esmague e pique o alho. Pique a salsa.
- Rale o queijo na parte fina do ralador. Numa taça, misture os pés picados, 2/3 do queijo, as natas azedas, o alho, metade da salsa, o sal e a pimenta até obter um recheio homogéneo.
- Disponha os chapéus no tabuleiro e recheie-os com uma pequena montanha de mistura.
- Polvilhe com o queijo restante e, se desejar, com pão ralado para uma crosta mais dourada.
- Leve ao forno durante 15–18 minutos, até o queijo ficar dourado e os cogumelos macios.
- Sirva de imediato, salpicando com a salsa restante.
Informação nutricional
| Informação | Por porção |
|---|---|
| Calorias | 165 kcal |
| Proteínas | 11 g |
| Gorduras | 12 g |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra | 1,5 g |
| Açúcares | 2 g |
| Sódio | 320 mg |
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Dicas e variações
- Escolha dos cogumelos: prefira chapéus médios ou grandes, com pele seca e firme e lâminas claras — mantêm melhor a forma no forno.
- Queijos: funcionam muito bem gouda, maasdam, cheddar, mozzarella ou uma mistura. Para um sabor mais intenso, junte um pouco de parmesão.
- Sem natas azedas: substitua por iogurte grego, queijo creme suave ou maionese em metade da quantidade, com uma pitada de colorau.
- Extras: cebola-francesa salteada, cubinhos de bacon, espinafres, colorau doce ou uma pitada de chili ficam excelentes.
- Air fryer: cozinhe a 180°C durante 10–12 minutos. Vigie a crosta para não secar em excesso.
- Versão mais leve: substitua parte do queijo por queijo fresco batido ou ricota e omita o pão ralado.
Perguntas frequentes
Posso fazer na frigideira sem forno?
Sim. Coloque os chapéus recheados numa frigideira, junte duas colheres de sopa de água, tape e cozinhe em lume médio durante 8–10 minutos, até ficarem macios. No final, retire a tampa para alourar o queijo.
Com que posso substituir as natas azedas no recheio?
Use iogurte grego, queijo creme, ricota ou um pouco de maionese. Para equilibrar o sabor, junte uma pitada de sal e uma gota de sumo de limão.
Como guardar as sobras e aquecer novamente?
Deixe os cogumelos arrefecer, transfira para um recipiente e guarde no frigorífico até 2 dias. Aqueça no forno a 170°C durante 6–8 minutos ou no micro-ondas em intervalos curtos, para não secarem.