Estas tostas com burrata, figo e presunto juntam a cremosidade suave, a doçura madura do figo e a delicadeza salgada do presunto curado. O pão crocante, o ligeiro amargo da rúcula, a crocância da noz e um fio de glaze balsâmico criam uma entrada com ar de restaurante, fácil de montar em casa em poucos minutos.
Ingredientes
- Pão para tostas, fatias grandes — 3–4 un.
- Queijo burrata — 150–200 g
- Figos maduros — 3–4 un.
- Presunto curado (ou jamón) — 50–70 g
- Rúcula — 1 molho pequeno
- Doce/compota (de figo ou de pêssego) — 2–3 c. de sopa
- Nozes — 30 g
- Azeite — 2 c. de sopa
- Redução de balsâmico/glaze — q.b.
Receita passo a passo
- Aloure as fatias de pão na grelha ou numa frigideira seca até ficarem douradas, regando-as ligeiramente com azeite antes de tostar.
- Enquanto as tostas ainda estiverem quentes, barre generosamente cada uma com doce de fruta ou de figo.
- Distribua por cima uma cama de rúcula fresca.
- Desfie delicadamente a burrata e espalhe-a sobre a verdura.
- Junte gomos de figo e disponha as fatias de presunto de forma elegante por cima.
- Finalize com nozes picadas finamente e, se desejar, um fio de glaze balsâmico. Sirva de imediato.
Valor nutricional
| Indicador | Por 1 dose |
|---|---|
| Calorias | ≈ 480 kcal |
| Proteínas | ≈ 18 g |
| Gorduras | ≈ 28 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 42 g |
| Fibra | ≈ 4 g |
| Sódio | ≈ 650 mg |
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Dicas e variações
- Pão: ciabatta ou pão rústico com miolo aberto funcionam muito bem — mantêm a crocância sem amolecer.
- Doce: experimente compota de alperce ou de pêssego; para uma versão menos doce, use mel com algumas gotas de sumo de limão.
- Substituições: a burrata pode ser trocada por stracciatella ou mozzarella fresca; o presunto por bresaola.
- Nozes: torre-as numa frigideira seca durante 1–2 minutos para realçar o sabor.
- Serviço: estas tostas ficam especialmente boas mornas, logo após a montagem, para que o contraste de temperaturas e texturas seja máximo.
Perguntas frequentes
Com que posso substituir a burrata se não a encontrar?
Use stracciatella ou mozzarella fresca. Ambos os queijos dão uma cremosidade e delicadeza semelhantes, sobretudo com figos e balsâmico.
Posso dispensar o doce para reduzir a doçura?
Sim. Barre as tostas com uma camada fina de azeite e acrescente algumas gotas de vinagre balsâmico ou glaze. A doçura virá do próprio figo.
Como preparo as tostas com antecedência para convidados?
Torre o pão e corte os ingredientes com antecedência, mas monte as tostas apenas mesmo antes de servir — assim ficam crocantes e frescas.