Este jantar vibrante junta pedaços suculentos de frango envoltos numa crosta cajun perfumada, brócolos al dente com ligeiro crocante e um molho Alfredo aveludado que envolve delicadamente cada fita de fettuccine. Fica pronto em 40 minutos, tem sabor de restaurante e é perfeito quando apetece algo verdadeiramente cremoso e reconfortante.
Ingredientes
- Fettuccine — 300 g
- Peito de frango — 500 g
- Tempero cajun — 2 c. de chá
- Brócolos, em floretes — 300 g
- Azeite — 1 c. de sopa
- Manteiga — 30 g
- Alho — 3 dentes
- Natas 33% — 300 ml
- Parmesão ralado — 80 g
- Sal — 0,75 c. de chá ou a gosto
- Pimenta-preta — 0,25 c. de chá
- Sumo de limão — 1 c. de chá (opcional)
- Salsa picada — 2 c. de sopa
- Água da cozedura da massa — 100 ml (se necessário)
Passo a passo
- Leve ao lume uma panela grande com água bem salgada e coza o fettuccine até ficar al dente. Nos últimos 2 minutos, junte os floretes de brócolos. Escorra, reservando 100 ml de água rica em amido.
- Enquanto a massa coze, seque o frango e corte-o em tiras. Tempere com o cajun e uma pitada de sal, misturando bem.
- Numa frigideira, aqueça o azeite em lume médio-alto. Salteie o frango durante 5 a 6 minutos, até ficar dourado por fora e cozinhado no centro. Retire para um prato.
- Na mesma frigideira, derreta a manteiga, junte o alho finamente picado e cozinhe 20 a 30 segundos, só até libertar aroma.
- Adicione as natas, deixe levantar fervura suave e reduza o lume para médio. Junte o parmesão, mexendo até obter um molho liso e homogéneo. Se necessário, acrescente um pouco da água da massa para conseguir uma textura sedosa.
- Volte a colocar o frango no molho. Tempere com sal, pimenta-preta e, se quiser, umas gotas de limão para equilibrar a riqueza do prato.
- Envolva o fettuccine e os brócolos no molho e aqueça durante 1 minuto, para que a massa fique bem coberta.
- Sirva de imediato, finalizando com salsa picada e mais parmesão a gosto.
Valor nutricional por porção
| Calorias | 900 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 54 g |
| Gorduras | 46 g |
| Hidratos de carbono | 72 g |
| Fibra | 5 g |
| Sódio | 950 mg |
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Dicas e variações
- Versão mais leve: substitua metade das natas por caldo de frango ou legumes e parte do parmesão por queijo creme magro. O molho continua cremoso, mas mais leve.
- Textura certa do molho: mantenha o lume médio, sem fervura violenta. Junte o queijo aos poucos e ajuste a consistência com água da massa — ajuda o molho a ficar mais sedoso.
- Sem glúten: use massa sem glúten e confirme que o tempero cajun não contém farinhas ou espessantes com glúten.
- Substituições: em vez de brócolos, pode usar espargos, espinafres ou ervilhas; o frango pode ser trocado por camarão, salteado durante 2 a 3 minutos.
- Picante a gosto: se o tempero cajun for suave, acrescente uma pitada de pimenta caiena ou flocos de malagueta.
- Armazenamento: guarde as sobras no frigorífico até 2 dias; ao reaquecer, junte um pouco de água ou leite para recuperar a cremosidade.
Perguntas frequentes
Posso substituir o fettuccine por outra massa?
Sim, pode usar tagliatelle, linguine ou massas curtas como penne. O importante é cozer até ficar al dente, para a massa não passar no molho.
Como tornar o prato menos calórico?
Substitua metade das natas por caldo, reduza o parmesão para 50 g e aumente a quantidade de brócolos. Assim, mantém o sabor e a cremosidade com menos calorias.
Com que posso substituir o tempero cajun?
Misture páprica, alho em pó, tomilho, orégãos, pimenta moída, pimenta caiena e uma pitada de sal. Obtém uma mistura caseira com um perfil muito semelhante.