Esta tortilha assada com legumes conquista pelo contraste de texturas: bordas douradas e crocantes, um recheio de legumes macio e suculento e queijo a derreter por cima. Faz-se sem complicações, resulta lindamente num jantar de família e é uma forma deliciosa de aproveitar legumes da estação.
Ingredientes
- Tortilhas de trigo — 2 un.
- Ovos — 4 un.
- Leite — 120 ml
- Queijo curado ralado — 120 g
- Curgete — 250 g
- Pimento doce — 1 un.
- Cebola roxa — 1 un.
- Alho — 2 dentes
- Tomates cherry — 150 g
- Milho em conserva — 100 g
- Espinafres frescos — 70 g
- Azeite — 1,5 c. sopa
- Sal — 0,75 c. chá
- Pimenta-preta moída — 0,25 c. chá
- Paprika doce — 0,5 c. chá
- Ervas italianas — 0,5 c. chá
- Salsa picada para servir — 2 c. sopa
Receita passo a passo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C. Prepare uma forma redonda de 22–24 cm e unte-a com uma camada fina de azeite.
- Corte a cebola e o pimento em cubinhos pequenos, a curgete em pedaços miúdos e pique o alho. Corte os tomates cherry ao meio.
- Aqueça uma frigideira com 1 c. sopa de azeite. Salteie a cebola e o pimento durante 3–4 minutos, até amolecerem. Junte a curgete, o alho, a paprika e as ervas italianas e cozinhe mais 4–5 minutos. Envolva o milho e os espinafres e aqueça 1–2 minutos, até os espinafres murcharem. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
- Numa taça, bata os ovos com o leite e tempere com sal e pimenta. Junte metade do queijo ralado.
- Disponha as duas tortilhas na forma em cruz, de modo a formarem uma espécie de cestinho com rebordo. Pressione-as contra o fundo e as laterais.
- Espalhe o recheio de legumes pela forma e alise a superfície. Verta a mistura de ovo e leite, distribua os tomates cherry por cima e finalize com o restante queijo.
- Leve ao forno durante 20–25 minutos, até ficar bem dourado e o recheio firme. Deixe repousar 5–10 minutos, polvilhe com salsa e sirva cortando em porções.
Valor nutricional por porção
| Calorias | 350 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 17 g |
| Gorduras | 20 g |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra | 5 g |
| Açúcares | 6 g |
| Sódio | 750 mg |
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Dicas e variações
- Queijos a escolher: gouda, mozzarella ou queijo flamengo derretem muito bem; para um sabor mais intenso, termine com um pouco de parmesão.
- Sem glúten: substitua as tortilhas de trigo por tortilhas de milho ou de arroz.
- Toque picante: junte uma pitada de flocos de chili ou paprika fumada.
- Versão sem lactose: use leite de amêndoa ou de aveia sem açúcar e substitua parte do queijo por uma alternativa vegetal.
- Adições sazonais: brócolos, ervilhas, cogumelos ou abóbora assada combinam na perfeição.
FAQ
Posso substituir as tortilhas por massa filo?
Sim. A massa filo funciona bem. Sobreponha 2–3 folhas, pincelando cada uma com um pouco de azeite, para formar rebordos firmes e obter uma crosta mais estaladiça.
Como fazer a tortilha assada totalmente vegan?
Misture 120 g de farinha de grão-de-bico com 260–280 ml de água, uma pitada de sal e especiarias para a cobertura em vez dos ovos e do leite, e troque o queijo por uma alternativa vegetal ou por levedura nutricional.
Posso preparar tudo na frigideira sem usar forno?
Sim. Monte a tortilha numa frigideira antiaderente, tape e cozinhe em lume muito baixo durante 15–20 minutos, até o centro prender; depois, destape e aloure mais 2–3 minutos.
Conservação e reaquecimento
Guarde as sobras num recipiente hermético até 2 dias no frigorífico. Reaqueça durante 8–10 minutos no forno a 170 °C ou 2–3 minutos no micro-ondas. Também pode congelar em porções até 2 meses; descongele no frigorífico e aqueça até o centro ficar bem quente.