Estes waffles de curgete ficam dourados e estaladiços por fora e macios por dentro. Perfeitos para um pequeno‑almoço substancial ou um snack rápido: sirva com uma colherada de molho de iogurte, uma fatia de salmão fumado ou simplesmente com legumes frescos.
Ingredientes
- Curgetes — 500 g
- Ovos — 2
- Farinha de trigo — 120 g
- Queijo curado, finamente ralado — 80 g
- Alho — 2 dentes
- Endro fresco, picado — 8 g
- Cebolas‑verdes, picadas (opcional) — 12 g
- Fermento em pó — 5 g
- Sal — 4 g
- Pimenta‑preta moída — 0,5 g
- Óleo vegetal para untar a gofreira — 15 ml
- Iogurte natural (para o molho, opcional) — 150 g
- Alho (para o molho, opcional) — 1 dente
- Sumo de limão (para o molho, opcional) — 15 ml
- Endro fresco, picado (para o molho, opcional) — 4 g
- Sal (para o molho, opcional) — 1 g
Passo a passo
- Rale a curgete na parte grossa do ralador, polvilhe com uma pitada de sal e deixe repousar 10 minutos. Depois esprema muito bem o excesso de água num coador ou pano de cozinha.
- Pré‑aqueça a gofreira em temperatura média‑alta.
- Numa taça, bata os ovos com o sal e a pimenta; junte o alho bem picado.
- Envolva a curgete espremida, o endro, as cebolas‑verdes e o queijo ralado.
- Misture a farinha com o fermento e incorpore na massa de curgete. Mexa até obter uma massa espessa e homogénea.
- Unte ligeiramente as placas da gofreira com o óleo.
- Coloque porções de massa (2–3 colheres de sopa por waffle) e cozinhe 4–6 minutos, até ficarem bem dourados e estaladiços.
- Transfira os waffles para uma grelha por 2–3 minutos — assim mantêm a crocância.
- Molho (opcional): misture o iogurte, o alho picado, o sumo de limão, o endro e uma pitada de sal.
Informação nutricional por porção
| Indicador | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 270 kcal |
| Proteínas | 13 g |
| Gorduras | 13 g |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra | 2 g |
| Açúcares | 4 g |
| Sódio | 600 mg |
Servir e conservação
Sirva os waffles ainda quentes com o molho de iogurte, natas azedas ou um queijo cremoso. Combinam na perfeição com salmão fumado, abacate e ervas frescas. Arrefeça os que sobrarem sobre uma grelha e guarde no frigorífico até 2 dias. Para recuperar a crocância, reaqueça na torradeira ou no forno a 200°C durante 4–6 minutos.
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Dicas e variações
- Esprema a curgete ao máximo — é o grande segredo da crosta estaladiça.
- Não levante a tampa cedo demais: deixe os waffles “prenderem” 3–4 minutos.
- Para ainda mais crocância, substitua 10–20 g de farinha por amido de milho ou fécula de batata.
- Substitua a farinha de trigo por farinha de aveia ou de arroz (poderá ajustar a quantidade).
- Tempere a gosto: paprica, alho em pó, flocos de malagueta.
- Escolha um queijo que derreta bem: Gouda, Cheddar, Maasdam.
Perguntas frequentes
Posso fazer sem gofreira?
Sim. Frite pequenas porções de massa numa frigideira antiaderente bem quente com um fio de óleo, como panquecas, por 2–3 minutos de cada lado.
Como deixar os waffles mais estaladiços?
Esprema muito bem a curgete, aqueça bem a gofreira e não abra a tampa nos primeiros 3–4 minutos. Substitua parte da farinha por amido.
Com que posso substituir a farinha de trigo?
Por farinha de aveia, farinha de arroz ou uma mistura sem glúten. Ajuste a massa pela consistência: espessa, mas cremosa.
Posso congelar os waffles prontos?
Sim. Deixe arrefecer, congele numa só camada e depois transfira para um saco. Reaqueça na torradeira ou no forno sem descongelar.
Que extras combinam bem?
Milho, ervilhas, bacon, queijo fumado, cenoura ralada ou ervas aromáticas — junte a gosto.