Douradas por fora e sedosas por dentro, estas batatas aos gomos ganham um crocante viciante graças ao trio forno bem quente, demolho rápido e uma pitada de fécula. O pimentão doce e o alho perfumam sem pesar, e o pouco azeite deixa o prato mais leve, mantendo o sabor profundo.
Ingredientes
- Batatas — 1 kg
- Azeite virgem extra — 2 colheres de sopa
- Fécula de batata — 1 colher de sopa
- Pimentão doce — 1 colher de chá
- Alho em pó — 1 colher de chá
- Sal — 1 colher de chá (ou a gosto)
- Pimenta-preta moída — 1/2 colher de chá
- Ervas secas (orégãos, tomilho) — 1/2 colher de chá (opcional)
Passo a passo
- Pré-aqueça o forno a 220°C (com ventilação, se tiver). Coloque o tabuleiro vazio a aquecer.
- Lave muito bem as batatas e, se preferir, descasque-as. Corte em gomos de espessura igual (8–12 gomos por batata grande).
- Demolhe os gomos em água fria por 10–15 minutos, escorra e seque-os muito bem com um pano de cozinha.
- Numa taça, misture a fécula, o pimentão doce, o alho em pó, o sal, a pimenta e as ervas. Junte o azeite e envolva até obter um tempero homogéneo.
- Adicione os gomos de batata e envolva cuidadosamente para que cada peça fique coberta por uma camada fina de tempero.
- Retire o tabuleiro quente, forre com papel vegetal. Disponha as batatas numa única camada, com a face cortada voltada para baixo, deixando pequenos intervalos entre elas.
- Leve ao forno por 20 minutos, vire com cuidado e asse por mais 10–15 minutos, até ficarem de um dourado intenso e bem crocantes.
- Ao sair do forno, polvilhe, se quiser, com uma pitada de sal e ervas frescas. Sirva de imediato com o seu molho preferido.
Informação nutricional por porção
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 255 kcal |
| Proteínas | 5 g |
| Gordura | 7 g |
| Hidratos de carbono | 43 g |
| Fibra | 5 g |
| Sódio | 575 mg |
📹 Ver receita em vídeo no nosso canal do Telegram
Dicas e variações
- O crocante é a soma: demolho + secagem caprichada + fécula. Não salte estes passos.
- Corte os gomos com o mesmo tamanho para assarem por igual.
- Não sobrecarregue o tabuleiro: o ar precisa de circular à volta das batatas.
- Sem fécula? Use 1 c. sopa de amido de milho (Maizena) ou 1–2 c. chá de farinha de trigo/sêmola (fica um pouco menos crocante).
- Para uma cor mais viva, junte uma pitada de curcuma; para picância, pimenta-de-caiena ou flocos de malagueta.
- Airfryer: cozinhe a 200°C por 18–22 minutos, sacudindo o cesto a meio do tempo.
Para servir
- Molho de iogurte grego com endro: iogurte grego, sumo de limão, alho, sal e pimenta.
- Maionese de alho com ervas frescas.
- Ketchup, barbecue ou molho de queijo — clássicos que combinam com batata.
Perguntas frequentes
- É preciso descascar as batatas? Não necessariamente. O importante é lavar bem e escovar a casca; ela acrescenta sabor e textura.
- Posso fazer sem fécula? Sim, mas a crosta ficará um pouco mais macia. Alternativas: amido de milho ou uma pequena quantidade de farinha/sêmola.
- Como reaquecer e manter o crocante? No forno a 200°C por 5–8 minutos sobre uma grelha, ou numa frigideira seca em lume médio, sem tapar.