O salmão fica tenro e suculento no forno, enquanto as batatinhas novas se transformam numa salada morna com iogurte grego, endro e hortelã. Para equilibrar as texturas, junta-se uma salada crocante de pepino, pimento doce e tomate-cereja. Um jantar completo para dois, preparado de uma só vez no forno.
Ingredientes
Para o salmão
- Postas de salmão — 2 unidades
- Limão — 1/2
- Sal e pimenta-preta — q.b.
Para a salada de batata
- Batatas novas — 400 g
- Alho — 2 dentes, esmagados
- Óleo vegetal — um pouco
- Sal e pimenta-preta — q.b.
- Iogurte grego — 250 g
- Endro — 15 g, picado finamente
- Hortelã — 15 g, picada finamente
- Raspa de limão — de 1/2 limão
- Alho — 1 dente, ralado fino
- Cebola roxa — 1/2, cortada em rodelas finas
Para a salada crocante
- Pepino — 1/3
- Pimento vermelho — 1/2
- Tomates-cereja — 10
- Azeite, um pouco de sumo de limão, sal e pimenta
Receita passo a passo
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Lave as batatas; corte ao meio as maiores. Misture com o alho esmagado, uma pitada de sal e pimenta e 1 c. de sopa de óleo. Espalhe no tabuleiro e asse durante 20–25 minutos, virando uma vez, até ficarem douradas.
- Seque o salmão com papel de cozinha, tempere com sal e pimenta e regue com sumo de limão. Coloque numa zona separada do tabuleiro ou num segundo tabuleiro.
- Quando faltarem 10–12 minutos para as batatas estarem prontas, junte o salmão ao forno e asse até ficar suculento: o peixe deve desfazer-se facilmente com um garfo.
- Para o molho, misture numa taça o iogurte grego, o endro, a hortelã, a raspa, o dente de alho ralado e uma pitada de sal e pimenta.
- Deixe as batatas arrefecerem ligeiramente durante 5 minutos e depois envolva-as com parte do molho de iogurte. Junte a cebola roxa em rodelas finas. Prove e retifique o sal.
- Para a salada crocante, corte o pepino e o pimento e abra os tomates-cereja ao meio. Tempere com 1 c. de sopa de azeite, 1 c. de sopa de sumo de limão e uma pitada de sal e pimenta.
- Sirva o salmão no prato, ao lado a salada morna de batata e termine com a salada de legumes crocantes. Sirva o restante molho de iogurte à parte.
Serviço e conservação
Sirva de imediato, enquanto o salmão está morno e a salada de batata cremosa e aromática. Guarde as sobras no frigorífico até 24 horas: o peixe separado e as saladas em recipientes herméticos. O molho pode ser preparado com 1 dia de antecedência.
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Dicas e variações
- Para suavizar a cebola na salada, deixe-a 10 minutos em água fria com uma pitada de sal e umas gotas de vinagre; depois escorra bem.
- Não tem iogurte grego? Use natas ácidas de 10–15% ou uma mistura de iogurte e natas ácidas na proporção 1:1.
- Junte alcaparras ou cornichons às batatas para um toque mais vivo, e folhas de espinafre ou de alface romana à salada crocante.
- O salmão pode ser substituído por truta; o tempo de cozedura varia ligeiramente conforme a espessura do peixe.
Informação nutricional
| Porção | Calorias | Proteína | Gordura | Hidratos de carbono | Fibra | Açúcar | Sódio |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | ~660 kcal | ~42 g | ~32 g | ~50 g | ~6 g | ~8 g | ~900 mg |
FAQ
Posso assar as batatas e o salmão no mesmo tabuleiro?
Sim, pode usar o mesmo tabuleiro: coloque primeiro as batatas e adicione o salmão passados 12–15 minutos. É importante deixar espaço entre os ingredientes para que cozinhem de forma uniforme.
Com que posso substituir a hortelã no molho?
Os coentros ou o manjericão funcionam bem. O molho mantém-se fresco e aromático, com sabor delicado.
Posso usar batata cozida em vez de assada?
Claro. Coza as batatas novas até ficarem macias, escorra bem e, ainda mornas, envolva-as no molho de iogurte e na cebola.