Esta massa com camarão não leva natas: o molho fica leve graças ao azeite, à água da cozedura da massa e ao sumo de limão, enquanto uma pequena nozinha de manteiga no final lhe dá uma textura sedosa. O pimento vermelho, o alho e os tomates-cereja trazem frescura e doçura, e uma pitada de malagueta dá o toque certo de picante. Um jantar perfeito em 25 minutos!
Ingredientes
- Massa — 250 g
- Azeite — 4 c. de sopa
- Camarão descascado — 350 g
- Alho — 2 dentes
- Pimento vermelho — 1/2 unidade
- Tomates-cereja — 100 g
- Manteiga — 15 g
- Salsa — 1 ramo pequeno
- Limão — sumo de 1/2 limão
- Água da cozedura da massa — 2 conchas (cerca de 250 ml)
- Sal e pimenta-preta — q.b.
- Páprica doce — 1/2 c. de chá
- Malagueta em flocos ou moída — q.b.
- Queijo gouda — q.b., para servir
Receita passo a passo
- Leve ao lume um tacho com água salgada e coza a massa al dente, seguindo as instruções da embalagem. Guarde 2 conchas da água da cozedura.
- Enquanto a massa coze, aqueça o azeite numa frigideira. Junte o alho laminado e cozinhe 20–30 segundos, até libertar aroma.
- Adicione o pimento cortado em tiras e salteie 2–3 minutos, até amolecer ligeiramente.
- Junte o camarão, tempere com sal, pimenta-preta, páprica doce e uma pitada de malagueta. Cozinhe 2–3 minutos, até o camarão ficar rosado e firme.
- Adicione os tomates-cereja cortados ao meio e aqueça 1–2 minutos, para amolecerem ligeiramente e largarem o sumo.
- Envolva a manteiga e a salsa picada, junte uma concha de água da massa e o sumo de limão. Deixe ferver brevemente para criar uma emulsão.
- Transfira a massa para a frigideira. Envolva bem, acrescentando mais um pouco de água da cozedura se necessário, para que o molho fique brilhante e envolva cada fio.
- Retire do lume e sirva polvilhado com gouda ralado e mais um pouco de salsa.
Valor nutricional (por porção)
| Calorias | ≈ 670 kcal |
| Proteína | ≈ 39 g |
| Gordura | ≈ 26 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 63 g |
| Fibra | ≈ 4 g |
| Açúcar | ≈ 5 g |
| Sódio | ≈ 900 mg |
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Dicas e variações
- Camarão: use camarão cru descascado. Se estiver congelado, descongele totalmente e seque bem para que o molho não fique aguado.
- Picante: ajuste a malagueta a gosto ou substitua por uma pitada de paprika fumada para dar aroma sem ardor.
- Queijo: parmesão ou pecorino também funcionam em vez de gouda. Se preferir, pode omitir o queijo para um prato mais leve.
- Formato da massa: spaghetti, linguine, bucatini ou massas curtas como penne e fusilli resultam muito bem.
- Emulsão: não poupe na água da massa — o amido ajuda o molho a ficar aveludado e a unir todos os ingredientes.
FAQ
Posso fazer sem manteiga?
Sim. Substitua por 1 c. de sopa de azeite ou aumente simplesmente a quantidade de água da massa e emulsione o molho com mais energia ao envolver.
Posso usar camarão já cozido?
Sim, mas junte-o só no final, durante 1 a 1,5 minutos, apenas para aquecer. O camarão cru fica mais suculento e saboroso neste prato.
Com o que posso substituir o pimento vermelho e os tomates-cereja?
O pimento pode ser substituído por curgete ou espargos, e os tomates-cereja por tomate normal pelado ou tomate seco em óleo.