Este gratinado de batata com brócolos e queijo derretido é a solução perfeita para um jantar rápido e substancial. Fatias finas de batata, brócolos ligeiramente crocantes e um aparelho leve de ovo e leite juntam-se num prato apetitoso, com uma superfície dourada e irresistível. Funciona tão bem numa refeição do dia a dia como num almoço de família ao fim de semana.
Ingredientes
- Batatas — 700 g
- Brócolos — 300 g
- Cebola — 1 un.
- Alho — 2 dentes
- Ovos — 3 un.
- Leite — 200 ml
- Queijo curado ralado — 120 g
- Manteiga — 20 g
- Azeite — 1 c. de sopa
- Pão ralado — 2 c. de sopa (opcional)
- Sal — 1 c. de chá
- Pimenta-preta moída — 0,5 c. de chá
- Páprica doce — 0,5 c. de chá
- Noz-moscada — 1 pitada
- Salsa fresca picada — 2 c. de sopa
Receita passo a passo
- Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte um tabuleiro ou forma de forno com a manteiga e, se quiser, polvilhe o fundo e os lados com pão ralado.
- Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas de 3–4 mm. Leve-as a água a ferver com sal durante 5–7 minutos, até ficarem quase cozidas, e escorra bem.
- Separe os brócolos em pequenos floretes. Escalde-os durante 2 minutos em água a ferver, passe imediatamente por água fria e deixe secar.
- Pique a cebola em cubinhos pequenos e esmague ou pique o alho. Refogue a cebola no azeite durante 3–4 minutos, até amolecer, junte o alho por 30 segundos e retire do lume.
- Rale o queijo no lado grosso do ralador. Numa taça, bata os ovos com o leite e tempere com sal, pimenta, páprica e uma pitada de noz-moscada.
- Disponha metade das batatas no fundo da forma, espalhe metade da cebola e parte do queijo. Por cima, distribua os brócolos, depois o restante da batata e da cebola.
- Verta o preparado de ovos e leite de forma uniforme. Polvilhe com o queijo restante e, se gostar de uma crosta mais estaladiça, junte o pão ralado.
- Leve ao forno durante 30–35 minutos, até a superfície ficar dourada e o interior cozinhado. Se o topo alourar demasiado depressa, cubra com folha de alumínio.
- Deixe repousar 10 minutos, finalize com salsa fresca e sirva bem quente.
Informação nutricional por porção
| Calorias | 410 kcal |
| Proteínas | 20 g |
| Gorduras | 21 g |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra | 5 g |
| Açúcares | 5 g |
| Sódio | 780 mg |
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Dicas e variações
- Escolha batatas mais farinhentas: assam melhor e ficam mais macias no aparelho.
- Não coza demasiado os brócolos ao escaldar — 2 minutos bastam para manter a cor viva e a textura agradável.
- Para um sabor mais marcado, substitua parte do leite por natas de culinária 10–20% (100–150 ml) ou junte 1 c. de chá de mostarda de Dijon ao aparelho.
- O queijo pode ser qualquer um que derreta bem: gouda, mozzarella, cheddar ou uma mistura de vários queijos.
- Sem glúten: omita o pão ralado ou substitua-o por uma versão sem glúten.
- Também pode acrescentar frango cozido, fiambre ou cogumelos salteados — cerca de 200 g para a quantidade indicada.
- Para adiantar trabalho: monte o gratinado, cubra com película e guarde no frigorífico até 12 horas; leve ao forno apenas antes de servir.
Perguntas frequentes
- Posso usar brócolos congelados? Sim, sem descongelar. Basta escaldá-los 1–2 minutos em água a ferver e escorrer bem.
- Com que posso substituir o leite? Pode usar natas de culinária 10–20% diluídas com água 1:1, bebida vegetal sem açúcar ou uma mistura de iogurte natural com água 1:1.
- Como fazer sem ovos? Substitua o aparelho por uma mistura de 250 ml de leite e 1,5 c. de sopa de amido de milho, juntando mais queijo para ajudar a ligar.
- Posso congelar o gratinado? É melhor congelar já assado e completamente arrefecido. Embrulhe bem e guarde até 2 meses. Reaqueça a 170°C durante 20–25 minutos.
- Como saber se está pronto? O centro deve estar firme, as extremidades douradas e a faca deve atravessar facilmente as camadas de batata.