Linguine com camarão em molho cremoso de alho

Linguine delicado, camarões suculentos e um molho cremoso de alho, sedoso e aromático — um jantar simples e elegante que fica pronto em cerca de 30 minutos. O toque de limão e o parmesão ralado elevam o sabor a um registo verdadeiramente de restaurante.

Ingredientes

• Linguine — 300 g
• Camarões descascados — 400 g
• Natas 20–30% — 250 ml
• Manteiga — 30 g
• Azeite — 1 c. sopa
• Alho — 3 dentes
• Vinho branco seco — 80 ml (opcional)
• Parmesão ralado — 50 g
• Limão (raspa e sumo) — 0,5 un.
• Salsa — 10 g
• Sal — 1 c. chá
• Pimenta-preta moída — 0,5 c. chá
• Flocos de malagueta — 0,25 c. chá
• Água da cozedura da massa — q.b.

Como preparar

1. Prepare os ingredientes: descongele os camarões e seque-os bem, pique o alho, corte a salsa finamente, retire a raspa de meio limão e rale o parmesão.
2. Coza o linguine numa panela grande com água a ferver e sal até ficar al dente, seguindo as instruções da embalagem. Reserve 100 ml de água da massa e escorra o resto.
3. Aqueça uma frigideira, junte o azeite e metade da manteiga. Salteie os camarões durante 1–2 minutos de cada lado, até ficarem rosados. Retire para um prato.
4. Na mesma frigideira, aqueça rapidamente o alho na gordura restante durante 20–30 segundos, só até libertar aroma. Junte o vinho branco (se usar) e deixe reduzir para metade.
5. Adicione as natas, a raspa de limão e os flocos de malagueta. Cozinhe em lume médio durante 2–3 minutos, até o molho engrossar ligeiramente.
6. Volte a colocar os camarões no molho, junte o parmesão e envolva bem. Tempere com sal e pimenta-preta.
7. Transfira o linguine para a frigideira, junte um pouco da água da massa e misture energicamente até a massa ficar envolvida num molho sedoso e uniforme.
8. Retire do lume, adicione o sumo de limão e a salsa. Prove e ajuste o sal, a pimenta e a acidez, se necessário. Sirva de imediato.

Informação nutricional

Conselhos e variações

• Sem álcool: substitua o vinho branco por caldo de frango ou legumes, ou por água com 1–2 c. chá de sumo de limão.
• Molho mais espesso/mais leve: ajuste a textura com a água da massa e a quantidade de parmesão.
• Natas: a gordura ideal é 20–30%. Pode combinar natas de 15% com 10–20 g de manteiga adicional.
• Massa: o linguine pode ser facilmente substituído por esparguete, fettuccine ou tagliatelle.
• Picante: reduza ou aumente os flocos de malagueta ao seu gosto.
• Preparação dos camarões: seque-os muito bem — assim ganham cor na frigideira em vez de cozerem no próprio vapor.

Perguntas frequentes

Com que posso substituir o vinho branco no molho?

Com caldo de frango ou de legumes, ou com água e um pouco de sumo de limão. A acidez é importante porque equilibra a riqueza das natas.

Posso usar outro tipo de massa?

Sim, pode usar esparguete, fettuccine, tagliatelle ou massas curtas como penne — coza até ficar al dente e reserve um pouco da água da massa.

Que natas são melhores?

Natas com 20–30% de gordura dão uma textura estável e aveludada, sem talhar.

Como tornar o prato mais leve em calorias?

Use menos manteiga e azeite, escolha natas de 10–15% e junte um pouco de caldo; substitua parte do parmesão por mais salsa e sumo de limão.

Posso cozinhar com camarão congelado?

Sim. Descongele totalmente no frigorífico, seque com papel de cozinha e cozinhe numa frigideira bem quente.