Bolinhas delicadas de mozzarella em azeite extra virgem perfumado com alho, raspas de limão, ervas aromáticas e um leve picante de malagueta — uma entrada elegante para receber convidados, levar para piqueniques ou compor uma mesa de petiscos. Prepara-se em minutos e, depois de algumas horas no frigorífico, o sabor fica mais vibrante e equilibrado.
Ingredientes
- Mozzarella mini (bolinhas) — 250 g
- Azeite extra virgem — 150 ml
- Alho — 2 dentes
- Flocos de malagueta — 1/2 c. chá (a gosto)
- Raspa de limão — 1 c. chá
- Orégãos secos — 1 c. chá
- Tomilho fresco — 3 raminhos
- Manjericão fresco — 6 folhas
- Pimenta-preta moída na hora — 1/2 c. chá
- Sal marinho — 1/2 c. chá
- Vinagre de vinho branco — 1 c. chá (opcional)
Receita passo a passo
- Numa taça, misture o azeite, a raspa de limão, os orégãos, a pimenta-preta, o sal, os flocos de malagueta e, se quiser, o vinagre de vinho branco.
- Esmague ligeiramente o alho com a lateral da faca. Retire as folhinhas dos raminhos de tomilho e rasgue o manjericão com as mãos em pedaços grandes.
- Escorra a salmoura da mozzarella mini e seque delicadamente as bolinhas com papel de cozinha.
- Num frasco limpo e seco, coloque em camadas a mozzarella, o alho, o tomilho e o manjericão. Cubra com o azeite temperado, garantindo que as bolinhas ficam totalmente mergulhadas.
- Feche o frasco e agite suavemente. Leve ao frigorífico durante, no mínimo, 2 horas (idealmente de um dia para o outro), para que os sabores se fundam.
- Antes de servir, retire do frigorífico 10 minutos antes. Sirva em espetos, com baguete estaladiça ou crackers; use o azeite restante como molho para saladas.
Como servir e com o que acompanhar
Sirva a mozzarella marinada com azeitonas pretas e verdes, tomate seco, tomates cherry frescos e torradas crocantes. Fica particularmente bem com prosecco, um vinho branco leve ou uma limonada cítrica.
Informação nutricional (por 1 porção)
| Componente | Por porção |
|---|---|
| Calorias | 210 kcal |
| Proteínas | 7,5 g |
| Gorduras | 18 g |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra | 0,2 g |
| Açúcares | 1 g |
| Sódio | 380 mg |
Nota: os valores são aproximados e dependem da quantidade real de azeite utilizada no empratamento.
Conservação
Guarde no frigorífico até 5 dias, num frasco bem fechado. Certifique-se de que as bolinhas ficam sempre totalmente cobertas pelo azeite. Não congelar.
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Dicas e variações
- Sem picante: substitua a malagueta por uma pitada de pimentão-doce.
- Versão mediterrânica: junte manjericão seco e algumas alcaparras.
- Toque cítrico: troque a raspa de limão por raspa de laranja para uma doçura mais suave.
- Ervas: combine o tomilho com alecrim (1 raminho), mas sem exagerar — domina facilmente o sabor.
- Serviço rápido: se não houver tempo para marinar, aqueça ligeiramente o azeite com as especiarias em lume muito baixo durante 2–3 minutos, deixe arrefecer e regue a mozzarella.
FAQ
- Posso usar mozzarella normal em vez de mini? Sim. Corte a bola em cubos de 2–3 cm e marine segundo a receita.
- Com que posso substituir o azeite? Um bom óleo de girassol não refinado ou óleo de colza prensado a frio. O sabor fica mais suave e neutro.
- Posso fazer sem alho? Sim, basta omitir o alho ou substituí-lo por uma pitada de alho granulado.
- Quanto tempo deve repousar? No mínimo 2 horas no frigorífico; idealmente, de um dia para o outro.
- O que fazer com o azeite que sobrar? Use-o como molho para saladas, para bruschettas, legumes assados ou massa.