Uma forma simples e infalível de preparar coxas de frango suculentas e batatas macias e soltas numa só assadeira. O limão, a mostarda e as alcaparras trazem uma nota mediterrânica luminosa, enquanto a primeira etapa sob papel-alumínio garante ternura à carne antes de a pele ficar dourada e estaladiça.
Ingredientes
- 4 coxas de frango
- 700 g de batatas
- 3 colheres de sopa de azeite
- sumo de 1/2 limão
- 2 dentes de alho
- 20 g de alcaparras
- 2 colheres de sopa de mostarda (de Dijon ou à antiga)
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 1 colher de chá de salsa seca
- sal e pimenta preta q.b.
Receita Passo a Passo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C. Unte ligeiramente um tabuleiro de forno com azeite ou forre-o com papel vegetal.
- Misture o azeite, o sumo de limão, a mostarda, o alho picado, os orégãos, a salsa seca, o sal e a pimenta. Vai obter um molho-marinada aromático.
- Descasque as batatas e corte-as em gomos grandes. Disponha-as no tabuleiro, envolva com parte do molho e junte as alcaparras.
- Coloque as coxas de frango por cima, com a pele virada para cima, e pincele com o restante molho.
- Cubra o tabuleiro com papel-alumínio e leve ao forno durante 50 minutos. Depois retire o alumínio e cozinhe por mais 15 minutos, até o frango ficar dourado e crocante e as batatas macias.
Valor nutricional por porção
| Calorias | ≈ 680 kcal |
| Proteína | ≈ 35 g |
| Gordura | ≈ 42 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 45 g |
| Fibra | ≈ 5 g |
| Sódio | ≈ 1,5 g |
| Açúcar | ≈ 2 g |
📹 Veja a receita em vídeo no nosso canal de Telegram: @receitas_simples
Dicas e variações
- Para um sabor mais intenso, marine as coxas no molho com 30-60 minutos de antecedência.
- Se não tiver alcaparras, substitua por azeitonas ou junte um pouco de anchova para um fundo salgado.
- Tenha atenção ao tamanho dos gomos de batata: quanto maiores os pedaços, mais tempo precisarão no forno.
- Quer uma versão menos gordurosa? Retire a pele antes de assar e reduza o azeite para 2 colheres de sopa.
FAQ
Posso substituir as coxas de frango por peito?
Sim, mas o peito cozinha mais depressa e seca com mais facilidade. Asse sob papel-alumínio durante 25-30 minutos e depois doure por 8-10 minutos, controlando a suculência.
Com que posso substituir as alcaparras, se não tiver?
Servem azeitonas picadas ou, para uma nota salgada semelhante, uma colher de chá de anchova finamente picada.
É preciso virar o frango durante o forno?
Não, asse-o com a pele virada para cima. Assim a pele fica dourada e crocante e a carne mantém-se suculenta.