Peito de frango tenro num molho cremoso perfumado com páprica, pimento doce e cebola roxa — primeiro bem dourado na frigideira, depois levado ao forno sob uma generosa camada de mozzarella. É uma forma simples de obter carne suculenta e um molho espesso e aveludado, com a doçura suave do pimento e o calor delicado da páprica.
Ingredientes
- Peito de frango (filetes) — 2 un.
- Manteiga — 50 g
- Alho — 1 dente
- Salsa — cerca de 2/3 de molho
- Sal, pimenta-preta — q.b.
- Azeite — 2 c. sopa (mais o azeite/gordura que ficar depois de selar o frango)
- Cebola roxa — 1 un.
- Pimento verde comprido — 1 un.
- Pimento vermelho comprido — 1 un.
- Páprica doce — q.b.
- Farinha — 1 c. sopa
- Leite — 350 ml
- Mozzarella para gratinar — 150 g
Como preparar
- Aqueça o forno a 190 °C. Seque os filetes com papel de cozinha e tempere ambos os lados com sal e pimenta.
- Derreta a manteiga numa frigideira. Junte o dente de alho esmagado e uma pitada de salsa finamente picada, aquecendo 20–30 segundos até libertar aroma.
- Sele os filetes em lume médio durante 2–3 minutos de cada lado, até ficarem dourados. Transfira o frango para um tabuleiro refratário, sem deitar fora a gordura da frigideira.
- Na mesma frigideira, adicione o azeite. Junte a cebola roxa em meias-luas finas, o pimento verde e o pimento vermelho. Tempere com sal e pimenta e salteie 5–6 minutos, até amolecerem.
- Polvilhe com páprica doce e farinha, envolva e aqueça durante 30–40 segundos.
- Verta o leite aos poucos, mexendo vigorosamente com um batedor para evitar grumos. Cozinhe 2–3 minutos, até engrossar ligeiramente. Retifique o sal e a pimenta e junte a salsa restante.
- Cubra o frango no tabuleiro com o molho. Polvilhe com mozzarella ralada.
- Leve ao forno durante 15–20 minutos a 190 °C, até o molho borbulhar e o queijo ficar dourado.
- Deixe repousar 5 minutos antes de servir. Acompanhe com arroz, puré de batata ou uma baguete estaladiça.
Para servir
Finalize com salsa fresca para um toque de cor e leve diretamente à mesa na própria travessa — o molho cremoso combina na perfeição com acompanhamentos neutros e absorve-se maravilhosamente no pão.
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Dicas e variações
- Picante: se gostar de mais intensidade, junte uma pitada de páprica picante ou flocos de malagueta juntamente com a páprica doce.
- Queijo: em vez de mozzarella, pode usar suluguni ou qualquer queijo que derreta bem.
- Molho mais espesso/mais leve: ajuste com um pouco mais de leite para um molho mais fluido ou aumente a farinha em 0,5 c. sopa para um molho mais espesso.
- O frango não seca: não cozinhe os filetes até ficarem totalmente prontos na frigideira — apenas até ganharem cor. O forno termina a cozedura no molho.
- Sem glúten: substitua a farinha por amido de milho (misture 1 c. sopa de amido com 2 c. sopa de leite frio e incorpore no molho no fim, aquecendo até engrossar).
Valor nutricional
| Calorias | ≈ 410 kcal |
| Proteínas | ≈ 30 g |
| Gorduras | ≈ 25 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 8 g |
| Fibra | ≈ 1,5 g |
| Sal | ≈ 1,6 g |
Perguntas frequentes
Posso substituir o leite por natas?
Sim. Use natas com 10–20% de gordura e, se necessário, reduza um pouco a quantidade para manter a textura do molho agradável.
Posso usar coxas de frango em vez de peito?
Sim, sem osso e sem pele. Sele até dourar e depois leve ao forno durante 20–25 minutos, até ficarem no ponto, ajustando ao grau de suculência e à temperatura interna.
Como substituir os pimentos longos vermelho e verde?
Use qualquer pimento doce. O importante é manter o volume total — cerca de 2 pimentos médios.