Uma massa delicada, aveludada e muito reconfortante: frango suculento, alho aromático e ervilhas verdes doces num molho cremoso que envolve cada fita de tagliatelle. É um jantar rápido, pronto em cerca de 30 minutos, que agrada sempre a miúdos e graúdos.
Ingredientes
- Peito de frango — 250 g
- Cebola roxa — 1 un.
- Ervilhas verdes congeladas — 1 taça pequena
- Manteiga — 50 g
- Alho — 1 dente
- Natas culinárias — 250 ml
- Água — 100 ml
- Tagliatelle, previamente cozido al dente — 500 g
- Azeite — 1 a 2 c. de sopa
- Sal, pimenta-preta, paprika doce, orégãos — q.b.
- Parmigiano para servir ou um pouco de pesto — opcional
Receita passo a passo
- Aqueça uma frigideira em lume forte e junte o azeite.
- Corte a cebola roxa em meias-luas finas e salteie 2 a 3 minutos, até ficar macia e levemente adocicada.
- Adicione o frango cortado em pedaços pequenos e cozinhe 4 a 5 minutos, até ganhar cor.
- Reduza para lume médio, tempere com sal, pimenta-preta, paprika doce e orégãos. Junte as ervilhas congeladas e cozinhe cerca de 5 minutos.
- Acrescente a manteiga e o alho picado, mexendo até a manteiga derreter e o aroma se libertar.
- Verta as natas e a água, leve a lume brando e aqueça 2 a 3 minutos, até o molho ficar homogéneo.
- Junte a massa cozida e envolva bem para que o molho cubra uniformemente o tagliatelle. Aqueça mais 1 a 2 minutos e retire do lume.
- Se quiser, finalize com Parmigiano ralado ou uma colher de pesto. Sirva de imediato, enquanto a massa está no ponto mais cremoso.
Valor nutricional por porção
| Calorias | ≈ 530 kcal |
| Proteínas | ≈ 31 g |
| Gordura | ≈ 29 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 45 g |
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Dicas e variações
- Massa: fettuccine, spaghetti ou penne também funcionam bem no lugar do tagliatelle.
- Natas: use natas com 20 a 30% de gordura para um molho mais espesso; se necessário, junte um pouco mais de água para ajustar a textura.
- Aromas: uma pitada de flocos de malagueta ou pimenta dá um toque picante.
- Queijo: o Parmigiano reforça a cremosidade e a profundidade do sabor; adicione-o no final.
- Conservação: guarde as sobras no frigorífico até 2 dias e aqueça em lume brando com um pouco de água ou natas.
Perguntas frequentes
Posso substituir o tagliatelle por outra massa?
Sim, qualquer formato funciona: spaghetti, fettuccine, penne ou fusilli. O importante é cozer al dente para que a massa não passe do ponto no molho.
Que natas são melhores para o molho?
O ideal é usar natas com 20 a 30% de gordura. As menos gordas dão um molho mais leve, enquanto as de 30% deixam o resultado mais cremoso.
Com o que posso substituir as ervilhas verdes?
Pode usar feijão-verde, milho ou pequenos floretes de brócolo. Adicione-os na mesma fase das ervilhas e cozinhe até ficarem tenros.