Estes copos crocantes de alface com frango e molho tailandês sweet chili juntam a frescura das folhas tenras ao brilho picante da cozinha asiática. O frango fica suculento, perfumado com alho e gengibre, enquanto a cenoura e o pimento mantêm uma textura viva sob um molho agridoce e sedutor — uma forma leve de servir sabor intenso, sem peso desnecessário.
Ingredientes
- Folhas de alface iceberg ou romana — 12 a 16 folhas grandes
- Carne picada de frango — 500 g
- Molho tailandês sweet chili — 80 ml
- Molho de soja — 2 c. de sopa
- Molho de peixe — 1 c. de sopa (opcional)
- Sumo de lima — 1 c. de sopa
- Alho — 3 dentes, picados
- Gengibre fresco — 1 c. de sopa, ralado
- Pimento vermelho — 1 unidade, em cubos pequenos
- Cenoura — 1 pequena, em juliana fina
- Cebolinho — 3 talos, às rodelas
- Amendoim torrado — 40 g, grosseiramente picado
- Óleo de sésamo — 1 c. de sopa
- Óleo vegetal para cozinhar — 1 c. de sopa
- Malagueta fresca — 1/2 unidade, finamente picada (opcional)
- Pepino — 1/2 unidade, em cubos pequenos (opcional)
- Sal — uma pitada
Como preparar
- Prepare a alface: separe folhas grandes e inteiras, lave bem e seque-as com cuidado. Corte os legumes, pique o alho e rale o gengibre.
- Numa taça, misture o molho sweet chili, o molho de soja, o molho de peixe e o sumo de lima. Reserve.
- Aqueça uma frigideira em lume médio com o óleo vegetal. Junte o frango picado, desfazendo-o com uma espátula, e salteie durante 5 a 6 minutos, até ganhar uma ligeira cor dourada.
- Adicione o alho, o gengibre e, se gostar, a malagueta fresca. Cozinhe 30 a 40 segundos, só até libertar o aroma.
- Incorpore a cenoura e o pimento vermelho e salteie mais 2 a 3 minutos, para que amoleçam ligeiramente sem perder a crocância.
- Verta o molho preparado, envolva bem e cozinhe 1 a 2 minutos, até engrossar de leve e envolver o recheio. No fim, junte o óleo de sésamo e uma pitada de sal, ajustando o tempero.
- Retire do lume e misture o cebolinho, o amendoim picado e, se desejar, o pepino.
- Monte os copos: disponha as folhas de alface, recheie com o preparado quente e sirva de imediato. Se quiser, regue com mais sweet chili e finalize com mais umas gotas de lima.
Informação nutricional por porção
| Item | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 390 kcal |
| Proteínas | 28 g |
| Lípidos | 18 g |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra | 3 g |
| Açúcar | 14 g |
| Sódio | 850 mg |
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Dicas e variações
- Sem glúten: substitua o molho de soja por tamari.
- Menos picante: reduza a quantidade de sweet chili e de malagueta fresca, e junte um pouco mais de lima.
- Versão com peru ou vaca: a carne picada pode ser trocada sem alterar a técnica.
- Mais legumes: adicione cogumelos laminados ou curgete em tiras finas, salteando com a cenoura.
- Frutos secos: o amendoim pode ser substituído por caju ou amêndoa, ou omitido para uma versão sem frutos secos.
Com o que servir
- Arroz jasmim cozido ou arroz com leite de coco.
- Pepinos temperados com sésamo e vinagre de arroz.
- Gomos de lima e ervas frescas: coentros, hortelã.
FAQ
Posso substituir o frango por uma opção vegetal?
Sim, use tofu esfarelado ou picado vegetal. Salteie até a humidade evaporar e siga a receita, adicionando o molho no final.
Que folhas são melhores para os copos?
Idealmente, use iceberg, romana ou alface lisa com folhas firmes e largas. É importante secá-las muito bem para que o recheio não as amoleça.
Posso preparar o recheio com antecedência?
Sim, o recheio pode ser feito no dia anterior, arrefecido e guardado num recipiente fechado. Aqueça na frigideira e recheie as folhas frescas apenas na altura de servir.
Como conservar e aquecer
- Guarde o recheio separado das folhas de alface até 3 dias no frigorífico.
- Aqueça numa frigideira em lume médio durante 2 a 3 minutos, juntando, se necessário, algumas colheres de água.
- Deixe as folhas de alface num recipiente com papel de cozinha para manter a crocância.