Estes cake pops são a versão viral da sobremesa ‘Dubai chocolate’: um centro delicado de pistache, uma cobertura de chocolate aveludada e o crocante fino do kadaif dourado. Sem forno, com poucos ingredientes e muito prazer à mesa.
Ingredientes
- 60 g de massa de kadaif (fios finos de massa)
- 3 colheres de sopa de óleo de girassol
- 200 g de pasta de pistache
- 200 g de chocolate meio amargo ou ao leite (cobertura)
Modo de preparo
- Prepare a crocância: solte o kadaif em fios curtos. Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione o óleo de girassol.
- Junte o kadaif e, mexendo sempre, toste por 4 a 6 minutos até ficar uniformemente dourado. Transfira para papel-toalha, deixe esfriar completamente e depois esmigalhe levemente.
- Modele o recheio: faça 12 bolinhas iguais com a pasta de pistache. Se desejar, espete em palitos de cake pop ou espetinhos finos. Leve ao congelador por 15 a 20 minutos para firmar.
- Derreta o chocolate em banho-maria ou em pulsos curtos no micro-ondas, mexendo até ficar liso. Se quiser, tempere para obter brilho e textura mais firme.
- Montagem: mergulhe as bolinhas de pistache, uma a uma, no chocolate derretido, deixe escorrer o excesso e passe imediatamente na farofa de kadaif. Disponha sobre papel manteiga.
- Deixe o chocolate estabilizar por 15 a 20 minutos em temperatura ambiente ou leve à geladeira por cerca de 10 minutos. Sirva na hora ou guarde em recipiente hermético.
Serviço e conservação
Sirva os cake pops levemente gelados para que o chocolate e o kadaif entreguem aquela crocância nítida. Conserve por até 3 dias na geladeira, em recipiente bem fechado; antes de servir, deixe 5 a 10 minutos em temperatura ambiente.
Valor nutricional
| Informação | Por porção (1 de 12) |
|---|---|
| Calorias | ≈ 233 kcal |
| Proteínas | ≈ 4,8 g |
| Gorduras | ≈ 16,5 g |
| Carboidratos | ≈ 13,5 g |
📹 Veja a receita em vídeo no nosso canal do Telegram: @receitas_simples
📹 Ver receita em vídeo no nosso canal do Telegram
Dicas e variações
- Formato: se a pasta estiver macia demais, o congelamento antes de banhar no chocolate é indispensável para manter as bolinhas firmes.
- Chocolate: use cobertura ou chocolate em barra de boa qualidade, com pelo menos 31% de manteiga de cacau, para firmar bem.
- Textura: reduza o kadaif a uma farofa fina, para aderir de forma uniforme e conservar a crocância por mais tempo.
- Sem palitos: os cake pops também podem ser servidos sem espetinho, como docinhos.
FAQ
Com o que posso substituir a massa de kadaif se não encontrar?
A alternativa mais próxima é macarrão cabelo de anjo bem quebradinho e levemente seco, ou farofa de wafer e massa filo tostada até dourar. O sabor muda, mas a crocância permanece.
Posso usar chocolate branco?
Sim, mas o chocolate branco é mais doce e mais sensível ao excesso de calor. Derreta em fogo muito baixo e mexa bem para evitar grumos.
É necessário temperar o chocolate?
Não é obrigatório, mas o tempero garante mais brilho, melhor ‘snap’ e maior resistência ao calor ambiente. Sem temperagem também fica delicioso; nesse caso, mantenha na geladeira.