Este bolo é uma celebração da maciez: um pão de ló de chocolate arejado com água com gás, uma generosa calda de leite e um creme sedoso de natas batidas com Nutella. Uma escolha excelente para uma festa em família ou um lanche acolhedor, com resultado sempre húmido e a desfazer-se na boca.
Ingredientes
Pão de ló
- Ovos — 4
- Açúcar — 200 g
- Farinha de trigo — 300 g
- Cacau em pó — 30 g
- Água com gás — 100 ml
- Óleo de girassol — 70 ml
- Fermento em pó — 1/2 saqueta
- Açúcar baunilhado — 1 saqueta
Calda de leite
- Leite — 500 ml
- Natas — 200 ml
- Açúcar — 3,5 col. sopa
Creme
- Natas para bater — 400 ml
- Açúcar em pó — 2 col. sopa
- Nutella — 3 col. sopa
- Fixador de natas — 1 saqueta
Receita passo a passo
- Forre uma forma de 22 cm de diâmetro com papel vegetal e unte ligeiramente as laterais com óleo. Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Bata os ovos com o açúcar e o açúcar baunilhado até obter um creme claro, fofo e volumoso, durante 5–7 minutos com a batedeira em velocidade alta.
- Peneire a farinha, o cacau e o fermento. Incorpore em várias adições, com delicadeza, na mistura de ovos, usando uma espátula.
- Adicione a água com gás e o óleo de girassol em fio, mexendo apenas até a massa ficar homogénea, sem bater em excesso.
- Verta a massa na forma e leve ao forno durante 30–35 minutos, até o palito sair seco. Deixe arrefecer 10 minutos na forma, depois desenforme sobre uma grelha e arrefeça completamente.
- Para a calda, aqueça o leite com o açúcar apenas até dissolver os cristais; não deixe ferver. Junte as natas e deixe arrefecer por completo.
- Se necessário, nivele o pão de ló já frio e corte-o em 2 discos. Pique cada disco com um palito, várias vezes.
- Coloque o disco inferior dentro de um aro desmontável. Verta lentamente metade da mistura de leite e deixe absorver durante 10–15 minutos.
- Bata as natas bem frias com o açúcar em pó e o fixador até obter picos suaves. Adicione a Nutella e bata brevemente até formar um creme uniforme.
- Monte o bolo: espalhe 1/3 do creme sobre a base embebida, cubra com o segundo disco e regue com a restante mistura de leite. Leve ao frio durante 10–15 minutos.
- Cubra o topo e as laterais com o creme restante. Polvilhe com cacau ou decore com raspas de chocolate, se desejar. Leve ao frigorífico por pelo menos 2–3 horas para estabilizar.
Serviço e conservação
Sirva o bolo bem fresco, cortando com uma faca afiada aquecida em água quente. Conserve no frigorífico até 3 dias, em caixa fechada ou sob campânula.
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Dicas e variações
- Para uma absorção uniforme, verta a calda em pequenas porções e faça pausas de 2–3 minutos entre cada adição.
- Não tem fixador de natas? Junte 1–2 col. chá de amido de milho, peneirado com o açúcar em pó, ou use 100–150 g de mascarpone, incorporado delicadamente nas natas batidas.
- A Nutella pode ser substituída por manteiga de amendoim com 1–2 col. chá de cacau, ou por chocolate negro derretido (70–100 g, já frio).
- Prepare o pão de ló com água mineral gaseificada — o gás ajuda a dar mais leveza à massa.
Valor nutricional por porção
| Calorias | ≈ 470 kcal |
| Proteínas | ≈ 7 g |
| Gorduras | ≈ 26 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 45 g |
FAQ
Posso substituir a água com gás por água normal?
Sim, mas o pão de ló ficará um pouco menos fofo. Se usar água sem gás ou leite, acrescente também uma pequena pitada de bicarbonato juntamente com o fermento.
Como evitar demasiada humidade e migalhas nos discos?
Verta a calda em porções, deixe absorver entre as adições e certifique-se de que os discos estão completamente frios antes de os embeber. Não use a calda quente.
Com que posso substituir o fixador de natas?
Use 100–150 g de mascarpone incorporado nas natas batidas, ou 1–2 col. chá de amido de milho, peneirado com o açúcar em pó. Ambas as opções estabilizam o creme.