Simples, aromático e nutritivo: só dois ingredientes — banana madura e coco ralado — para uns biscoitos delicados, com crosta dourada e interior macio. Sem açúcar, sem farinha e sem ovos, com a doçura natural da banana e a textura fina do coco. Perfeitos para um lanche rápido, lancheira das crianças ou para acompanhar o chá.
Ingredientes
- Bananas maduras — 2 unid. (240–260 g de polpa sem casca)
- Coco ralado sem açúcar — 160 g
- Sal — uma pitada (opcional)
- Extrato de baunilha — 1 c. chá (opcional)
- Chocolate negro — 20 g (para decorar, opcional)
Receita passo a passo
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre um tabuleiro com papel vegetal ou um tapete de silicone.
- Descasque as bananas e esmague-as com um garfo até obter um puré, sem pedaços grandes.
- Junte o coco ralado e misture até formar uma massa espessa e homogénea, que mantenha a forma. Se a massa ficar demasiado macia, adicione mais 1–2 c. sopa de coco.
- Se quiser, acrescente uma pitada de sal e o extrato de baunilha, e envolva novamente.
- Molhe ligeiramente as mãos com água, forme 12 bolinhas pequenas, disponha-as no tabuleiro e achate-as de leve com a palma da mão.
- Leve ao forno durante 15–18 minutos, até as bordas ficarem douradas. Deixe arrefecer 10 minutos no tabuleiro e depois transfira para uma grelha. Se desejar, decore com chocolate negro derretido.
Valor nutricional por porção
| Elemento | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 105 kcal |
| Proteínas | 1,1 g |
| Gorduras | 8,7 g |
| Hidratos de carbono | 7,7 g |
| Fibra | 2,7 g |
| Açúcar | 3,3 g |
| Sódio | 5 mg |
Como conservar
- À temperatura ambiente: até 2 dias, num recipiente bem fechado.
- No frigorífico: até 5 dias; antes de servir, deixe ganhar temperatura ambiente.
- No congelador: até 2 meses. Descongele à temperatura ambiente durante 20–30 minutos e aqueça 3–4 minutos no forno a 160°C para recuperar a crocância.
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Dicas e variações
- Doçura: escolha bananas bem maduras, com pintinhas castanhas — ficam mais aromáticas e doces.
- Textura: para biscoitos mais estaladiços, faça-os mais finos e leve-os ao forno até 18 minutos; com ventilação, reduza para 170°C.
- Extras: uma pitada de canela, cardamomo ou raspa de laranja realça muito bem o sabor.
- Sem coco: para uma versão de 2 ingredientes com aveia, substitua o coco por 120–140 g de flocos de aveia macios.
- Air fryer: 170°C, 10–12 minutos, até ficarem dourados nas bordas.
Perguntas frequentes
Posso usar farinha de coco em vez de coco ralado?
Não é aconselhável: a farinha de coco absorve muita humidade e deixa os biscoitos secos. Use coco ralado ou lascas finas de coco.
Porque é que a massa fica demasiado líquida?
As bananas podem ter sido muito grandes ou mais aguadas. Junte mais 1–2 c. sopa de coco e deixe a mistura repousar 3–5 minutos para o coco absorver a humidade.
Com que posso substituir a baunilha?
Canela, uma pitada de cardamomo em pó, açúcar baunilhado sem açúcar adicionado ou extrato de amêndoa (apenas algumas gotas).
É possível fazer sem forno?
Sim, na air fryer: 170°C, 10–12 minutos. Também pode ser feito na frigideira: uma frigideira de fundo grosso e seca, em lume muito baixo, tapada, durante 4–6 minutos de cada lado, até dourar.