Estas fajitas de frango são o tipo de jantar que salva a semana: frango suculento, pimentões crocantes, cebola levemente adocicada e uma manta de queijo derretido que se espalha de forma irresistível na frigideira. Em apenas 30 minutos, chegam à mesa quentes, perfumadas e com aquele apelo de comida para comer com as mãos.
Ingredientes
- Peito de frango — 600 g
- Pimentão doce (vermelho e amarelo) — 2 un
- Cebola roxa — 1 un
- Alho — 2 dentes
- Queijo muçarela ralado — 150 g
- Queijo cheddar ralado — 100 g
- Tortilhas de trigo (diâmetro de 15 cm) — 8 un
- Óleo vegetal — 2 colheres de sopa
- Suco de limão-taiti (ou limão) — 1 colher de sopa
- Páprica defumada — 1 colher de chá
- Cominho moído — 1 colher de chá
- Pimenta chili em pó — 1/2 colher de chá (a gosto)
- Sal — 3/4 colher de chá
- Pimenta-do-reino moída — 1/4 colher de chá
- Coentro fresco — 10 g
- Jalapeño — 1 un (opcional)
- Creme azedo para servir — 100 g
Modo de preparo
- Prepare os ingredientes: corte o frango em tiras finas; os pimentões, em julienne; a cebola, em fatias finas; e pique o alho bem miúdo.
- Faça a marinada: misture o óleo, o suco de limão, a páprica, o cominho, a pimenta chili, o sal e a pimenta-do-reino. Junte o frango, envolva bem e deixe descansar por 10 minutos.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo alto. Espalhe o frango em uma única camada e doure por 4 a 5 minutos, até formar uma crosta bonita. Retire e reserve em um prato.
- Na mesma frigideira, salteie rapidamente a cebola e os pimentões por 3 a 4 minutos, até ficarem macios, mas ainda com um leve crocante.
- Volte o frango à frigideira, misture com os legumes, aqueça por 1 minuto e ajuste o sal, se necessário.
- Polvilhe uniformemente com a muçarela e o cheddar, tampe e deixe por 1 a 2 minutos, até o queijo ficar elástico e cremoso.
- Aqueça as tortilhas em uma frigideira seca, por 20 a 30 segundos de cada lado.
- Monte as fajitas: distribua o recheio nas tortilhas, finalize com coentro, fatias de jalapeño e um pouco de creme azedo. Sirva imediatamente.
Valor nutricional por porção
| Calorias | 530 kcal |
| Proteínas | 36 g |
| Gorduras | 22 g |
| Carboidratos | 45 g |
| Fibras | 6 g |
| Açúcares | 7 g |
| Sódio | 980 mg |
| Porção | 1 de 4 |
O que servir junto
- Gomos de limão-taiti para dar frescor e acidez.
- Guacamole ou molho de creme azedo com limão.
- Pico de gallo ou a sua salsa preferida.
- Arroz mexicano ou feijão-preto.
- Cebola roxa em conserva para um toque mais vibrante.
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Dicas e variações
- Carne: sobrecoxa de frango fica ainda mais suculenta; você também pode substituir por carne bovina em tiras finas de alcatra ou por peru.
- Queijo: a combinação de muçarela e cheddar dá o ponto perfeito de derretimento e sabor. Para um perfil mais intenso, adicione um pouco de queijo defumado.
- Picância: ajuste com a pimenta chili e o jalapeño; uma pitada de caiena dá aquele calor extra.
- No forno: espalhe o frango com os legumes em uma assadeira, asse por 12 a 15 minutos a 220°C e, em seguida, cubra com o queijo e volte ao forno por mais 2 a 3 minutos.
- Preparação adiantada: deixe o frango marinando por até 12 horas — o sabor fica mais profundo e o jantar sai em poucos minutos.
- Tortilhas: as de trigo ou milho funcionam bem; na falta delas, use pão sírio fino.
- Sem lactose: troque o queijo por uma versão sem lactose ou retire-o e sirva com guacamole.
Perguntas frequentes
Posso fazer fajitas sem frigideira?
Sim, use o forno: asse o frango com os legumes em uma assadeira a 220°C por 12 a 15 minutos e, depois, derreta o queijo sob o grill por 1 a 2 minutos.
Que tempero usar se não tiver cominho?
Combine coentro em pó com uma pitada de sementes de funcho e acrescente um pouco de páprica defumada para chegar a um perfil de sabor parecido.
Como deixar o prato menos calórico?
Use peito de frango em vez de sobrecoxa, reduza o queijo para 120 g e sirva com tortilhas de milho ou folhas de alface no lugar das massas.
Como guardar e reaquecer as sobras?
Guarde o recheio em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça em fogo médio por 3 a 4 minutos; aqueça as tortilhas separadamente.