Estas asas de frango com batatas são preparadas numa só frigideira: frango com uma pele bem dourada e estaladiça, batatas macias por dentro e muito aroma de alho. Pouca loiça, muito sabor — o jantar perfeito para um dia de semana.
Ingredientes
- Asas de frango — 900 g
- Batatas — 700 g
- Cebola — 1 unid. (cerca de 120 g)
- Alho — 3 dentes
- Molho de soja — 1 c. de sopa
- Páprica doce — 1 c. de chá
- Cúrcuma — 1/2 c. de chá (opcional)
- Pimenta preta moída — 1/2 c. de chá
- Ervas secas (italianas/de Provence) — 1 c. de chá
- Sal — 1 1/2 c. de chá (a gosto)
- Óleo vegetal — 2 c. de sopa
- Manteiga — 10 g (para sabor, opcional)
- Água ou caldo de frango — 80 ml
- Ervas frescas (salsa/endro) — 10 g
Como preparar
- Prepare as asas: lave-as, seque bem e, se quiser, corte-as pelas articulações. Misture o molho de soja, a páprica, a cúrcuma, a pimenta, 1 c. de sopa de óleo, o alho picado e 1 c. de chá de sal. Envolva as asas na marinada e deixe repousar durante 10–15 minutos.
- Corte as batatas em gomos grandes, lave para retirar o excesso de amido e seque muito bem. Tempere com o sal restante e as ervas secas. Corte a cebola em meias-luas.
- Aqueça uma frigideira grande em lume médio-alto e adicione 1 c. de sopa de óleo. Disponha as asas com a pele virada para baixo e deixe dourar durante 5–6 minutos, até ficarem bem tostadas. Vire e cozinhe mais 4–5 minutos. Empurre-as para as bordas da frigideira.
- No centro da frigideira, junte a cebola e, se desejar, um pequeno pedaço de manteiga. Refogue durante 2 minutos e acrescente as batatas. Salteie, mexendo, durante 5–6 minutos, até começarem a ganhar uma crosta dourada.
- Adicione 80 ml de água ou caldo, tape, reduza o lume para médio-baixo e cozinhe durante 12–15 minutos, até as batatas ficarem macias.
- Retire a tampa, aumente o lume para médio-alto e deixe evaporar o excesso de líquido, dourando tudo durante 3–4 minutos. Prove e ajuste o sal, se necessário.
- Finalize com as ervas frescas picadas, deixe o prato repousar 2 minutos e sirva bem quente.
Valor nutricional
| Valor (por porção) | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 610 kcal |
| Proteínas | 32 g |
| Gorduras | 36 g |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra | 4 g |
| Sódio | 920 mg |
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Dicas e variações
- Para uma crosta mais estaladiça: no fim da cozedura, junte 1 c. de chá de manteiga e 1 c. de chá de mel e aqueça rapidamente durante 30–40 segundos.
- Sem molho de soja: substitua por 1 c. de chá de sumo de limão e uma pitada de açúcar, ajustando o sal a gosto.
- Outras partes do frango: coxas ou pernas funcionam muito bem — aumente o tempo de cozimento tapado em 5–7 minutos.
- Versão picante: adicione 1/2 c. de chá de flocos de malagueta ou pimenta caiena à marinada.
- Mais leve: use uma frigideira antiaderente, reduza o óleo para 1 c. de sopa e acrescente mais 20–30 ml de caldo.
Perguntas frequentes
Posso cozinhar sem tampa?
A tampa é importante para que as batatas amoleçam sem precisarem de excesso de gordura. Sem tampa, o prato fica mais seco e demora mais tempo. Abra apenas na etapa final para dourar.
Como evitar que as batatas se desfaçam?
Seque bem os gomos antes de os levar à frigideira e não mexa com demasiada frequência. Primeiro deixe-os ganhar consistência e só depois vire com cuidado.
Posso marinar o frango com antecedência?
Sim, pode marinar até 12 horas no frigorífico. Retire-o 15 minutos antes de cozinhar para que a carne ganhe temperatura ambiente e doure melhor.
Com o que posso substituir a páprica?
Use páprica fumada para um aroma mais intenso ou mistura de caril (0,5–1 c. de chá) para um perfil mais quente e especiado.