Estes envelopes de sushi são uma forma rápida de saborear os sabores familiares dos rolos de sushi, mas com uma crosta crocante e inesperada. No interior: salmão suculento num molho ligeiramente picante, abacate cremoso e pepino fresco; por fora: nori e papel de arroz dourados na frigideira.
Ingredientes
- Arroz para sushi, cozido e morno — 300 g
- Vinagre de arroz — 2 c. de sopa
- Açúcar — 1 c. de chá
- Sal — 1/2 c. de chá
- Filete de salmão, cru, de qualidade sashimi — 250 g
- Maionese — 2 c. de sopa
- Molho sriracha — 1 c. de chá (a gosto)
- Cebolinho francês — 2–3 talos
- Nori — 2 folhas
- Papel de arroz — 4 folhas
- Abacate — 1 un.
- Pepino — 1 un.
- Óleo vegetal — 2–3 c. de sopa (para fritar)
- Água morna para demolhar o papel de arroz — cerca de 500 ml
Modo de preparação
- Prepare o arroz: envolva o vinagre de arroz, o açúcar e o sal no arroz cozido ainda morno. Misture e deixe arrefecer até ficar apenas morno, para não amolecer o nori.
- Faça o recheio: corte o salmão em cubos pequenos. Junte o cebolinho picado, a maionese e a sriracha, além de uma pitada de sal a gosto. Misture bem.
- Monte os envelopes de nori: corte cada folha de nori ao meio. Coloque um quarto do arroz na extremidade de cada metade e pressione. Adicione tiras de pepino, fatias de abacate e uma ou duas colheres de salmão. Enrole em formato de envelope bem apertado, dobrando primeiro a base, depois os lados e por fim a parte superior.
- Envolva com papel de arroz: mergulhe uma folha de papel de arroz em água morna durante 5–7 segundos, coloque-a numa tábua e embrulhe o envelope de nori, selando bem as extremidades.
- Frite até ficar crocante: aqueça uma frigideira com um pouco de óleo em lume médio. Frite os envelopes 1 1/2–2 minutos de cada lado até dourarem. Trabalhe em lotes e adicione mais óleo se necessário.
- Serviço: deixe os envelopes repousar um minuto e, se quiser, corte ao meio. Sirva de imediato, com molho de soja, wasabi e gengibre em conserva, a gosto.
📹 Veja a ভিডিও receita no nosso canal Telegram: @receitas_simples
Conselhos e variações
- Sem peixe cru: use salmão ligeiramente salgado ou fumado a quente, atum em conserva ou camarão cozido.
- Nível de picante ao seu gosto: ajuste a quantidade de sriracha, substitua por molho chili e alho ou junte uma colher de molho de soja à maionese para um sabor mais suave.
- Alternativa à fritura: na air fryer, cozinhe a 190°C durante 6–8 minutos, pincelando os envelopes com óleo.
- Versão sem glúten: sirva com tamari e use maionese sem glúten.
- Conservação: o ideal é comer na hora. Se sobrar, guarde no frigorífico até 24 horas e aqueça numa frigideira seca durante 1–2 minutos para recuperar a crocância.
Valor nutricional (por porção)
| Calorias | 370 kcal |
| Proteína | 17 g |
| Gordura | 18 g |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra | 5 g |
| Sódio | 480 mg |
FAQ
Com o que posso substituir o salmão?
Resultam bem atum, camarão, carne de caranguejo ou salmão ligeiramente salgado/fumado. Para uma versão vegetariana, use tofu, abóbora assada ou abacate com pepino.
Como enrolar o envelope para não se desfazer ao fritar?
Coloque o recheio mais perto da extremidade, pressione bem o arroz e o nori, dobre como uma carta e depois envolva em papel de arroz — isso ajuda a selar as junções. Antes de fritar, deixe repousar um minuto para o papel agarrar.
Posso fazer sem fritar?
Sim. Coma logo depois de envolver o nori (como um onigiri-sanduíche) ou embrulhe em papel de arroz e deixe amolecer — fica uma versão delicada, sem fritura.